豆腐还在炖汤吗？外婆教你“农家豆腐乳”，香辣美味，1勺配1碗饭

在农村冬季，一般很少吃得到新鲜蔬菜，因为在农村里面交通不便利，每当秋季蔬菜成熟的时候，只有那一个月左右可以吃新鲜的菜，而其他季节想要吃的话，就只有各种的干菜了。豆腐是一种非常平价美味的食材，价格不贵但味道很好，豆腐除了炖汤之外，还可以做成其他的美食。

豆腐还在炖汤吗？外婆教你“农家豆腐乳”，香辣美味，1勺配1碗饭

新鲜豆腐只能够放上一两天，想要豆腐放得久的话，在农村里面一般会制作成豆腐乳或者豆腐干，小编的外婆最喜欢做的就是豆腐乳，非常的香辣美味，1勺豆腐乳能够配1碗饭，真的是太下饭了。下面就给大家介绍一下制作豆腐乳的小技巧和方法。

小技巧

制作这道豆腐乳的时候，豆腐的选择非常的重要，一般到农村里面去叫卖的都是老豆腐，而如果在城市里面，豆腐种类非常的多，大家也要学会辨别，最好选择老豆腐，因为不容易碎，用嫩豆腐的话太嫩了，一碰就会碎，豆腐乳就不能成型了。

制作这个豆腐乳的时候，要先让豆腐发霉，发过霉的豆腐，再拿来制作豆腐乳才是成功的豆腐乳。大家不要觉得发霉的东西不能吃，这个豆腐的霉是可以吃的，而且味道还很好。

制作霉豆腐的方法

首先准备好制作霉豆腐的食材，两斤老豆腐，半斤辣椒粉，盐。

把买回家的老豆腐切成小块，大概1~2厘米宽度即可，整齐摆放到案板或者篮子里面，然后放在阴凉通风的地方，等待发霉。

等到豆腐发霉之后，起锅烧油，油热之后关火，然后往里面放入辣椒粉和盐，盐不能太多了，要不然容易咸，等到辣椒出香味之后等它放凉，再把霉好的豆腐放进锅里面，粘上辣椒。

全部沾好辣椒之后，准备好1个无油无水的罐子，把豆腐一块一块地放进罐子里面，然后密封放在阴凉通风的地方保存，过上几天豆腐乳就可以食用了，非常的美味。

外婆用这个方法做了几十年豆腐乳，做好的豆腐乳香辣下饭，天天吃都不会腻，挖上1勺，可以配着吃掉1碗饭呢。

以上就是豆腐乳的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的制作豆腐乳的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，其他多的朋友一起分享讨论。