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家常红烧茄子

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用料

• 茄子 2条

• 番茄 1个

• 青椒 1个

• 蒜 适量

• 生抽 1小勺

• 盐 适量

• 糖 1勺

• 食用油 适量

做法

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  1.准备食材洗干净

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  2.茄子切成滚刀块后，均匀撒上些盐，腌制二十分钟左右

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  3.蒜一部分切片，一部分切末

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  4.青椒和番茄切块

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  5.将腌制好的茄子用力攥一下，挤出水分

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  6.锅中加适量油，放入蒜片爆香

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  7.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色，变软

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  8.放入青椒和西红柿，翻炒

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  9.加入白糖，生抽，盐，大火翻炒均匀，中途可稍加一点开水，炒至番茄变软，出现红色汤汁

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  10.出锅前撒上一些蒜末即可

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  11.成品图

- 小贴士 -

茄子腌制出水，是为了让茄子不费油。红烧茄子的时候，如果茄子不是太老，可以不用去皮。