炒醋溜白菜，什么时候放醋是关键，做对了，酸爽脆嫩比买的有味道

今年的春节假期因为一些特殊的事情被延迟了，相信大多数的人应该和我一样吧，最早都得等到过完正月十五才能返程上班。以前工作的时候每天都幻想着多放几天假，好多在家里待几天，但是现在愿望成真了，倒是嫌弃太无聊了，反而盼着能够早点回去上班。俗话说既来之则安之，一年到头我都是一个人在外地工作，回到住的地方也懒得做饭，所以平时都是在外面吃点填饱肚子就行了。现在既然没什么事情可干，还不如静下心来做几天饭呢，打发了时间，老妈老爸看到了还会特别的欣慰。

虽然现在已经立春了，但是对于北方来说，现在的天气温度和寒冬是没有什么区别的，一些绿色的蔬菜和植物还是成活不了，所以家家户户吃到最多的蔬菜还是大白菜。大白菜被称为百菜之王，所以它的做法也是有很多的，可以凉拌、可以炖还可以炒等等，在众多的做法中，我最喜欢吃的就是这道醋溜白菜，又酸又爽还开胃下饭，相信有很多朋友和我一样都抵不住它的诱惑吧。

醋溜白菜，光看名字就知道做这道菜最少不了就是放醋，毕竟是醋溜，并且爱吃的朋友应该都清楚，想要醋溜白菜好吃，什么时候放醋是很重要的，那么大家知道应该什么时候放醋吗？虽然我很爱吃，但是一开始我也是知不道的，直到机缘巧合下请教了一位饭店的老师傅，他才把做醋溜白菜的正确做法教给了我。

老师傅告诉我，如果是用白菜帮做的醋溜白菜，正确的做法应该是在白菜帮开始变软的时候放醋。而如果是用白菜帮和白菜叶一起做的醋溜白菜，正确的做法应该是分两次放醋的，第一次是在白菜帮炒软以后，第二次应该是在白菜叶变软以后，也就是临出锅的时候再放一点醋的。按照老师傅教给的我的做法，我分别都尝试一次，结果炒出来的醋溜白菜确实是很好吃的，白菜脆嫩多汁还酸爽开胃，下面呢，我就把醋溜白菜正确的做法分享给大家，炒醋溜白菜，什么时候放醋是关键，做对了，酸爽脆嫩比买的有味道。

【醋溜白菜】

所需食材：白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、食盐、清水、食用油

步骤一：白菜掰开放入水中洗干净，甩干水分切成块，把白菜帮和白菜叶分开。

步骤二：葱切碎，姜切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。

步骤四：然后倒入白菜帮，快速翻炒均匀，直到白菜帮开始变软，倒入适量醋炒匀。

步骤五：然后倒入白菜叶，一直翻炒到白菜叶开始变软，倒入适量生抽、醋、白糖、食盐，翻炒均匀，差不多30-40秒，即可盛出食用。

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