家乡美食，沂蒙三丝，家常小炒咸菜丝

我的家乡是美丽的沂蒙，今天给大家分享我的家乡美食，沂蒙三丝，不是稀有的食材，也不是山珍海味，但是都是温暖的美食，也有温暖的故事。

沂蒙三丝

沂蒙三丝，是临沂人餐桌上常见的小咸菜，以前我还在上学的时候，需要住校，每次带的菜，就是爸爸炒的小咸菜，因为这个菜很咸，几天也不会变质，所以那时候大家都是带咸菜，那时候感觉是因为家里条件不好，上学只能带咸菜，现在却时常想吃咸菜，因为这是一道很有情怀的菜，有爸爸的味道。

三丝指的是咸菜丝、姜丝和辣椒丝，做沂蒙三丝还搭配了葱白和香菜等配料。炒三丝的话，建议先用花椒炸香，然后再放入三丝翻炒，然后放调味料就可以了，出锅前，放入香菜段，翻炒均匀就可以。凉拌就更简单了，三丝中加入调味料和配料，然后浇上热油，翻拌均匀就可以。现在生活条件好了，不需要为了防止变质而去吃很咸的了，建议先用温水浸泡咸菜丝，然后挤干水分，这样就会减少咸味，吃起来更爽口，好多朋友在制作的时候加入肉丝，也是不错的。

沂蒙三丝小故事

沂蒙三丝的由来好像并没有记载，但是在家乡老人口中听到过这样一个故事：在战争时期，沂蒙人们都爱党拥军，非常支持战士们，为在前线打仗的战士们送干粮。有一年，在寒冷的冬天，很多的八路军战士因为饥寒交迫，得了风寒，然后沂蒙山区的老妈妈们，就用自家腌制的腌菜丝加上辣椒丝和姜丝，做出小菜，烙了沂蒙大煎饼，去送给了前线的战士们，然后战士们吃了老妈妈们做的煎饼卷咸菜，不仅风寒好了，还增加了战斗力。

你的家乡是哪里？哪一道美食能够温暖你？一起分享吧！