焖面属于一种很地道的北方的面食，而山西的小伙伴们，我相信大家一定吃过这道面食吧！小编还记得小时候家里住的是那种平房，所以一到夏天就特别热，所以夏天一般都不会吃那种带汤的热热的食物，因为吃完了之后会更热，因此，焖面和炒不烂子就成了小编夏天中的美好记忆了，因为焖面和炒不烂子都属于那种干干的食物，不会特别热。之前在家里只要想吃，妈妈就会做，就能够吃到。
但是现在不一样了，小编自己一人独自在外地工作，而且还不是很熟练去做这种面食，所以就很少吃到。虽然现在外面都有一些焖面的餐馆，但是小编总觉得这些焖面没有家里的好吃。接下来就让小编给大家介绍一下小编家里的美味的焖面吧！
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小编有一次在外面的餐馆见到过，于是就迫不及待地进去吃了，但是吃完之后真的很令人失望。小编记得杨颖有一次在向往的生活中说过一句话，很多时候你记忆中的美食是无法磨灭掉的，如果你很喜欢很怀念这种味道，就不要让一些不正宗的味道来破坏你记忆中的味道。
因为很多时候我们吃一些东西，只认准自己想要的那个老味道，不愿意去接受新味道。小编并不是说这里的焖面不好吃，只是跟小编辑一种的焖面不一样。小编发现，这里的店主会提前调好一些酱料，然后把从外面买来的一些面放到锅里煮熟之后和这些酱料拌到一起，有可能是地域差异，但是小编是真的不喜欢这种味道。
在小编的记忆中，焖面是用铁锅焖出来的，而不是煮出来的面用酱料拌一下。小编那里卖的面一般都是会有一个一个的铁锅，或者一个一个的砂锅焖制而成的。
而面条一般都是妈妈亲手制作的，妈妈会亲手和面，亲手擀成一片一片，最后切成条状的面条。这个和面时比较简单的，一般只要和的硬一点就行，但是和得硬的话，擀的时候会有点困难，但是硬面一般都是比较好吃的。在切成条状的时候，一定要用一些生面粉撒上去，那样在吃面条的时候就不会说有面条黏在一起了，那样面条就会根根分明。
接下来就是炒菜了，我最喜欢吃的就是豆角焖面，所以妈妈每次做的时候都会给我放一些豆角，还会放一些面面的土豆条，还会放一些绿豆芽，然后烧油，把这些炒熟就可以了。最后把弄好的面条放到炒熟的菜上，再在锅里闷上30分钟就可以吃了。有时候妈妈还会给我做一些酱肉焖面，或者做一些猪肉焖面，做这些焖面，跟土豆豆角焖面其实是一样的，步骤都是相同的，只不过用的材料不同。
吃焖面放的配料大部分都是黄瓜或者青椒，妈妈每次都会弄一个凉拌黄瓜，还会弄一个醋拌青椒，等面蒸好之后就可以把黄瓜和青椒撒在面上面，超级的好吃。大家喜欢我们北方的焖面吗？欢迎大家来山西哦，小编带你去吃！
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