关于“天然酵母”的一些……
这年头还没聊过、尝过、养过几个天然酵母的,算不算得扯了“人民日益增长的美好生活需求”后腿呢
走在时代前沿的HB是识时务的老早的发布过一些天然酵母相关文章的,喏!证据:①鲁邦种脆皮吐司配方(附天然酵母培养配方),②原创配方 | 红酒桂圆软欧包
然于我,但凡提到“天然酵母”,有俩人、两物是记忆深刻
人之一,是台湾或亚洲第一位面包世界冠军宝春师傅,之二则是宝春师傅尊其味觉启蒙老师的阿洸师傅(台湾小巷里的味蕾奇迹之堂本面包创始人)
而两物,便是宝春师傅的“牛粪酵母”与阿洸师傅的“小白”(陪着宝春师傅拿下2010年首届世界杯面包大师赛(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE),欧式面包组 (Pain) 世界冠军的那个“小白”)
对以上人和物就先不展开了,大家若想知、想学的部分,能亲历之才是更好的!
巧!在临近的一年最温暖的阳春四月,我们居然能神奇的把创造“味蕾奇迹”的阿洸师傅与他的世界冠军“学生”宝春师傅一起拉到上海,不干别的,就是一起聊点面包的话、做些面包的事。届时的现场活动丰富,会免费开放一些现场名额,想与两位大师傅当面互动的,可以关注一下烘焙地球村后续的消息发布。部分精彩的活动将会同步线上互动直播……
以下信息,先睹为快
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烘焙地球村
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