茄子,是一种经常出现在百姓餐桌上价廉物美的大众蔬菜。茄子自古以来就深受中国人的喜欢,因为它没有怪味,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,随意搭配各种调料,都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子含有丰富的营养...
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
茄子2条
蒜头3-4瓣
葱4-5根
红椒半个
生抽1大勺 酸甜辣椒酱2大勺
酱烧茄子的做法步骤
1. 茄子剪去蒂部洗净,在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处,反过来另一面反方向也切一遍;
2. 葱、蒜、红椒切碎备用;
3. 将切好的茄子用保鲜膜包好,放入微波炉高火转5分钟,取出滤水备用;
4. 炒锅烧热后加入油,油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;
5. 炒锅留底油,放入一半的葱和蒜,小火煸香;放入酸甜辣椒酱小火煸炒,加入生抽和小半碗清水,
6. 放入煸过的茄子;
7. 盖上锅盖,小火煮10分钟至茄子入味后收汁,最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
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