夏日餐桌

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

鲈鱼一条500g左右

辅料

姜丝4g葱丝5g

彩椒丝5g 盐2g

鸡粉2g 胡椒粉适量

蒸鱼鼓油少许 料酒8ml

夏日餐桌---清蒸开屏鲈鱼的做法步骤

1. 新鲜鲈鱼一条，买的时候直接叫卖鱼的给收拾的，要注意的是要给卖鱼的师傅说一下清理内脏的时候肚子那里只能剪小小的一个口葱稍稍多买了点等下要切丝

2. 生姜去皮洗净切细细的丝儿备用

3. 葱洗净切成细细的丝儿，这可绝对是个慢活儿，切得纠结死我了哈哈

4. 红椒切成细丝儿，洗去籽儿

5. 鲈鱼洗干净血水，将处理好的鲈鱼切去背脊

6. 切去鱼头，鱼背部切一字刀，切相连的块哦，千万不能切段，一定要将鱼背

立起来切比较省力哦，不容易破坏鱼的完整性

7. 将切好的鱼码在碗里，调入适量的盐

8. 在调入适量的鸡粉和胡椒粉

9. 最后在调入适当的料酒，用手彻底的抓匀，这样鱼才能完全入味儿

然后腌制10分钟左右

10. 把腌制好的鱼放入盘中，摆放成孔雀开屏的造型

11. 放入水烧开的锅中盖上盖，用大火蒸七分钟，然后闷至五分钟左右

12. 锅里放入适量的油加热

13. 蒸好的鱼锅里取出来，撒上葱丝，姜丝，再放上彩椒丝，最后将烧好的热油浇少许在鱼身上面，

14. 再淋入适量的蒸鱼鼓油即可

15. 这道开屏鲈鱼造型精美，口感鲜嫩，营养丰富哦，而且也是年夜饭不可缺少的一道美味哦

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18. 今天的菜都属于健康菜系哦，烧起来也比较简单，但是夏天可是很适合呢。

小贴士

鲈鱼营养价值

要注意的是;1.切鱼的时候一定要将鱼背立起来切比较省力哦，不容易破坏鱼的完整性

2.蒸好的鱼熄火在焖制下会更入味

鲈鱼，又名花鲈、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

此外，鲈鱼还有以下五个营养功效。

1.鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。

2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。

3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。

4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。

5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服；或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次。