川味椒麻鸡的做法

食材

• 主料

• 鸡腿

  1只
•  
• 辅料

• 花椒

  40g

• 酱油

  50ml

• 鸡汤

  50ml

• 八角

  适量

• 桂皮

  适量

• 香叶

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 味精

  适量

• 麻油

  适量

步骤

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将花椒放入锅中，炒香

4.压碎

5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁

6.淋在鸡块上即成

小贴士

私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。