糟溜茭白鸡片

    鸡脯肉6两，茭白3两，木耳10朵，莴笋2两，糟卤2茶匙，1个蛋清，盐、白糖、胡椒粉、淀粉。
            

        鸡脯肉洗净切片，调入盐、胡椒粉，加蛋清抓匀，再加入淀粉。
       木耳泡发，茭白切薄片，一起放入开水中汆烫一下。莴笋去皮切薄片。
        炒锅坐火放油，2、3成热时，放入鸡片，慢慢滑散，小火浸炸变色捞出。
        剩油倒出，锅中加入少许水，调入盐、胡椒粉、白糖、糟卤，开锅后放入鸡片、茭白、莴笋、木耳。
        勾芡水儿倒入锅中，将汤汁收稠盛出。