蚝汁笋尖爆鸡丁

　　材料：鲜笋 香菇 青豆　鸡腿肉 姜 花椒　麻椒 干辣椒　茶水 黄酒　蚝油 酱油 淀粉　胡椒粉 盐
　
　　做法：

　　1 笋切成片和块之间的大小，香菇切片，鸡腿肉切成1厘米见方的小丁；

　　2 鸡丁用黄酒、蚝油、酱油、胡椒粉抓匀，

　　3 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，再放入花椒、麻椒、姜丝、干辣椒炝锅；

　　4 放入鸡丁，滑熟捞出；

　　5 蚝油放入水淀粉里调成蚝汁；

　　6 油锅中放入刚刚炝锅的干辣椒，下入青豆，加入盐调味；

　　7 再下入笋、香菇，加适量茶水焖一会；

　　8 下入鸡丁、蚝汁翻炒均匀即可。