【图文】独鲜茄的做法

主料

• 圆茄子 (1个)
• 干黄豆 (100)

辅料

• 香菜 (适量)
• 葱丝 (适量)
• 八角 (2个)
• 花椒 (适量)
• 老抽 (适量)
• 盐 (适量)
• 味精 (适量)
• 清水 (适量)
• 香油 (适量)
• 食用油 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

热菜 咸鲜 煮 三刻钟 简单难度

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  准备好材料：（黄豆无需提前泡开）。
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  香菜切寸段，葱竖着切成细丝。
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  干黄豆加水放两个八角，煮到八成熟。
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  把茄块下入继续煮。
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  把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以， 将盐，适量老抽倒入锅中，不宜太多，盖上盖子，小火煮10分钟就熟了。
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  放入少许味精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀。
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  将茄子倒入碗中，上面撒上葱丝，香菜段，锅中放油烧热放花椒炸出香味，趁热浇在上面。
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  吃时拌匀。

小窍门：

1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。

2.花椒油可以根据个人的口味添加，口味比较清淡的可以少放一些。

3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。

4.最后放入香菜和葱丝浇入的花椒油可以使这道素菜的味道更鲜美。