现在生活快节奏,好多人吃完肉总是把肉头丢弃了,今天教大家做骨头汤,俗话说的好:骨头的营养都在汤里,首先我们来做:
牛骨头汤
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
6、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
7、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
鸭架子汤
1,鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净、葱切成小段待用。
2,中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水。
3,待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶。
4,煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内,小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒粉调味即可 。
猪骨汤
1、猪骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒汆烫5分钟,捞起备用。
2、将红萝卜,白萝卜切块,葱、姜、蒜芹菜切好备用。
3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香。
4、将番茄中加入足够多的水,放入排骨、盐,红萝卜,白萝卜。
5、开大火将汤烧开,然后转小火。
6、待排骨即炖软时,加入胡椒粉。
7、可以撒上香菜等增加香味的蔬菜。
羊骨头汤
1,羊骨头可以敲碎也可以放整块,我们现在选取的是从店面里切好的骨头块。
2,青萝卜切块。朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
3,羊骨,姜片放入锅中(砂锅最好),加水,中火烧开。
4,用勺子撇去汤面漂浮的血沫。
5,加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。
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