我们记忆里最香的永远是妈妈菜,这其中更多的是蕴含了满满的幸福和浓浓亲情。不过有道凉菜,是我母亲最不喜欢做的,那就是蓑衣黄瓜,倒不是不喜欢这酸甜辣鲜的口感,而是觉得做起来费劲,一根脆嫩黄瓜,切的薄厚要均匀,正反都要切刀,还不能切断,确实需要技巧。
打小儿我和父亲就喜欢酸酸甜甜的吃食,所以两人会到鼓楼大街附近的姚记吃卤煮和灌肠,少不了的要点这道超级解腻的蓑衣黄瓜。
其实做这道凉菜,就需要咱们天天都会用的一种工具,有了它,您在家也能切出漂亮的一整根蓑衣黄瓜。
需要准备:
鲜嫩黄瓜:2根
调味料:糖、盐、醋、香油、生抽、小红椒(或辣椒油)
小工具:两根筷子
做法:
1、尽量选笔直的黄瓜,洗净后在黄瓜两边放两根筷子。
2、90度直角把黄瓜切成薄片,有了筷子,您再也别担心黄瓜会切断了。
3、切完后把黄瓜翻面,筷子继续放在两边。刀的角度改成45度,斜刀切片。
4、这样一根蓑衣黄瓜就切好了。
5、切好的黄瓜放在盘子里,撒适量的盐,腌制20分钟。
6、根据您的喜好做一碗酸甜调味汁,喜好辣口的可以放些辣椒油。您着急的话,腌制半小时后就可以浇汁食用,不过蓑衣黄瓜要好吃,还是腌制时间长一点,入冰箱4-5小时,黄瓜片析出水分,充分吸收调味料,才特别好吃。
联系客服