焦糖布丁, 简单做尝起来绵密滑顺, 底部带着焦糖, 香甜可口!

「其实法式料理不似一般人想像的有距离，比起上餐馆吃饭，法国人更喜欢在家自己动手烹调。」小编示范了3道简易的法式家常菜，从前菜、主菜到甜点，在家也能轻松品尝法式美味。

米粒Q弹，奶味香浓，每口都尝得到蘑菇。

【奶油蘑菇炖饭】

材料：

蘑菇、鲜香菇、奶油各60g，生米1杯、白酒100ml、鲜奶油80ml、鸡高汤200ml、洋葱1/3颗，盐、百里香各适量，月桂叶1片

准备：

蘑菇、鲜香菇、洋葱切丁。

1、拌炒：

以奶油炒香洋葱，加蘑菇、香菇、月桂叶、百里香以中火拌炒约3分钟。

2、加酒：

加白酒、生米，分次加鸡高汤以小火炖煮至收汁。

3、烩煮：

加入鲜奶油、盐，以小火炖煮约6分钟。

【三色蔬菜派】

材料：

马铃薯半颗、蛋1颗、鲜奶油100ml，盐、百里香、黑胡椒、起司丝、各适量，蒜苗、红萝卜各半根

准备：

马铃薯煮熟、压泥。红萝卜刨丝、蒜苗切碎。烤箱以180度预热10分钟。

口感绵密扎实，尝得到蔬菜甜味与起司浓香。

1、拌匀：

鲜奶油打1颗蛋，加盐、百里香、黑胡椒、起司拌匀成鲜奶油糊。

2、加料：

模具以蒜苗铺底，加2匙鲜奶油糊，铺红萝卜丝，加入鲜奶油糊至7分满。

3、烘烤：

薯泥加剩余鲜奶油糊拌匀，入模至9分满，以180度隔水烤25分钟。

【焦糖布丁】

材料：

鲜奶、鲜奶油各75ml，蛋1颗、糖30g，水少许

准备：

蛋打散。

尝起来绵密滑顺，底部带着焦糖，香甜可口。

1、煮糖：

以大火煮20g糖约5分钟至呈金黄色，倒入布丁模具中。

2、过筛：

鲜奶加鲜奶油、糖、蛋汁拌匀、过筛，倒入做法1。

3、烤熟：

以铝箔纸封口入锅，盖锅盖露出缝隙，以小火蒸30分钟。

【本日料理提示】加长炖煮时间米饭口感更Q软

「制作焦糖布丁时，鲜奶拌匀后过筛，可让布丁口感更细致滑顺。」而蒸煮时锅盖露出小缝，可避免布丁表面有气孔。炖煮奶油蘑菇炖饭时，若吃不惯米心带硬的口感，可加长炖煮时间。