法国人爱生蚝也有几个世纪的历史，当然法国人对生蚝的研究最有心得，而这贝隆蚝可谓是世界第一蚝，产于法国北部、据坎佩尔约30公里的贝隆河，其肉体丰富，口感爽脆，带有榛果香和金属味，所以也叫铜蚝。贝隆的生蚝其中也有严格的等级制度，严格根据个头和重量来区分等级，而并不是针对蚝肉， 为的就是告诉全世界：我们蚝肉就是世界第一的品质，唯一的区别就是个头的大小。
莫不说法国人是最会吃生蚝的民族呢，光是世界上最好的生蚝就占了两席！吉拉多是鲜有将自己名字作为品种名的一种生蚝，同样也是
法国最名贵的生蚝代表之一，开盖之后的肉质是与众不同的奶黄色，肉质丰腴，入口带有浓烈海水味，随后能在口腔之喷发出浓烈的奶香，回味久久不能散去。
如果说北半球最好的生蚝产区在法国，那南半球最好的生蚝产区一定在澳大利亚，澳大利亚的浅水湾阳光日照充足，使得这边的生蚝成了世界上个头最大的几种生蚝种类之一，这种生蚝，味道相对于法国奶香浓郁，这里的生蚝确实海味鲜甜，充满着海水和阳光的味道。
听到这个名字的时候你一定在想这是个什么地方？地图上都没听过这个名字！其实塔斯马尼亚这个地方非常靠近于南极，因为每年只有三分之一的白天时间，所以
蚝肉极薄，同样也是世界上个头最大的生蚝种类之一，这种蚝的海水味极淡，几乎没有海味，但是老天是公平的，换来的确是
类似青苹果的奇特口味，深的世界各地蚝客喜爱。
日本也是一个出产顶级海鲜的地方，在日本的九州岛的熊本县，和当地的吉祥物一样出名的还有当地的熊本蚝，熊本蚝的外形相对于普通生蚝几乎小了一半。生长周期却比一般生蚝长上许多，在1900年左右几乎绝种，在1920年左右传到美国，在太平洋三省的养殖下得以挽救，口感咸中带甜，非常符合女性口味，而小小的体积，也能让女性们体会囫囵吞的感觉。
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