这碗蒸虾一端上桌 就闻着味就垂流三尺

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

用料

海虾                         12个

绿豆粉丝                  50g

油                            适量

盐                             2g

大蒜                         2头

香葱碎                     适量

生抽                        30ml

白胡椒粉                  1g

高汤                       30ml

步骤

1.绿豆粉丝冷水浸泡半个小时。

2.大蒜切细末，或者用压蒜器压成蒜蓉，香葱切小段。

3.锅里多到些油烧至6成热，下入蒜末炒出香味。

4.放入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒一会，加高汤。

5.虾洗净，剪去须脚。

6.用剪刀把背部打开取出虾线，用菜刀在虾身上轻剁几下成开背虾。

7.绿豆粉丝平铺在盘子底。

8.上面摆上开背虾。

9.把炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上。

10.蒸锅里烧开水（上汽）放入盘子，盖上锅盖。

11.中火蒸4分钟取出洒上葱花，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

小贴士

1、开好背的鲜虾，一定要用刀在虾身上轻剁几下，不然蒸熟后会卷曲，不美观。
2、炒蒜蓉要多倒些油才香，尽量把蒜蓉炒到有些金黄。
3、虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老。 
4、最后淋上热油才可以把蒜蓉的香味再次激发出来，一定不要省略。