皮蛋拌豆腐
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皮蛋拌豆腐
备料：皮蛋、嫩豆腐、葱、蒜、青红椒。
准备开水放点盐，豆腐切块泡5分钟。青红椒、葱、蒜切碎，皮蛋切块，把豆腐和皮蛋码盘。取一净碗，加入蒜、青红椒、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。淋在盘中，最后撒上葱花即可。
2.老醋花生
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老醋花生
备料：大粒花生、小米椒、蒜。
注意炸花生一定注意油温，起锅烧油，油温4成下花生，小火慢慢炸制到表面金黄，捞出备用。准备一个空碗，1勺糖2勺醋，1勺生抽，加入切好的小米椒和蒜沫，最后淋到花生上，放到冰箱冷藏味道会更好。
3.蒜泥白肉
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蒜泥白肉
备料：五花肉、生姜、八角、花椒、大葱、白芝麻。
将带皮五花肉洗净放入锅里加水，随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去血沫改中火煮30分钟即可关火，关火后焖十分钟捞出。将大蒜切末放入碗中，同时加入辣椒粉和熟白芝麻，起锅烧油，油热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒将热油浇碗里。五花肉放凉后切片码盘，把调好的酱汁到上即可开吃。
4.水晶猪皮冻
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水晶猪皮冻
备料：猪皮、蒜、香菜、红椒。
猪皮浸泡2个小时，锅里添加凉水，将猪皮放入，加入八角，煮开后转中火再煮两分钟，捞出放温水里。清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来。锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明状。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净。干净的猪皮切成丝，再次放到锅中，加猪皮三倍的水烧开，将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要蘸蒜酱的）再煮五分钟。取一干净的容器将煮好的猪皮和汤一起倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚，经过冷藏已经形成冻状了。根据自己喜好切片切块都行，蘸上蒜酱，绝对美味。
自己动手绝对卫生。
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