秋季饮食少瓜多豆，养肺润燥

秋季饮食

少瓜多豆，煲老鸭！

初秋养脾，少吃“瓜”字辈

炎炎夏季，瓜类是人们最爱的消暑佳品。但西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜字辈的食物都属于寒凉食物，立秋过后脾胃较为虚弱，若过食寒凉之物容易引发腹泻。因此，到了秋季，不宜多吃“瓜”字辈蔬果。

应对秋老虎，多吃“豆”字辈

秋季燥令当行，适宜多吃既可润燥又可化湿邪的豆类。常吃豆类，可促进脾胃功能的恢复，为秋冬进补奠定基础。

养脾润燥，多吃秋果

“白露打枣，秋分卸梨”。红枣富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等营养成份，有补中益气、养血安神的功效。这个时候吃梨，最为滋润清火、祛秋燥。

初秋进补，鸭肉最佳

鸭肉具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的功效。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时秋天燥邪重，吃些凉性的鸭肉，对于体内有热、易上火的人而言，可起到祛火除燥的作用。

应节药膳

在南方地区，秋虽已至中，但天气仍然炎热。预防秋燥应在饮食上注意“双管齐下“，既要清热消暑，又要补水润泽，今天推荐一款莲藕绿豆煲水鸭，香浓馥郁，美味可口，既健脾滋阴养胃，又清热消暑解毒，是一款应节靓汤。 

莲藕绿豆煲水鸭

中医认为，莲藕味甘，生食性寒，熟食性温，能健脾益胃、养心补脾、养血生肌。绿豆性味甘凉，归心、胃经，功可清热解毒、消暑利水。鸭肉性味甘平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿，入药以老而白，白而骨乌者为佳。陈皮味辛苦，性温，归于脾肺二经，主要的功效是理气健脾，燥湿化痰。

主料：

莲藕 500克、绿豆 100克

水鸭  半只 、排骨200克

辅料：

陈皮 1/4个、红枣 5个、生姜 3片

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成小块。

   2. 绿豆用清水浸泡片刻。

   3. 红枣洗净去核。

   4. 水鸭、排骨切块，在沸水中焯一下，洗净。

   5. 所有主料、辅料一起放入汤煲中，加入清水3000毫升（约12碗水），大火烧开。

   6. 改小火煲1.5-2小时，调入食盐即可饮用。

Tips

1. 肉类原料焯水变色即可，此步骤可以去除血沫和减轻腥臊味。

2. 肉类煲汤要冷水下锅，如用热水，会造成蛋白质凝固。

3. 陈皮不宜多放，否则汤味会变苦。

【来源：中山市中医院】