香椿到底需不需要焯水？有人说需要，有人说不需要，教你正确做法

现在到了春天，正是吃香椿的时候，三月的香椿是一种时令蔬菜，现在买香椿价格都是出奇的高，经常几十一斤。没办法，再贵也要买，全家都喜欢吃。说起来，香椿这种食材绝对是有人喜欢，但是也有人厌烦的，喜欢它的人吃起来感觉非常的美味，但是讨厌它的就感觉它有一股怪味，怎么也吃不下去。但是尤其是父母这一辈的人特别喜欢吃，之前我们家还种着一颗香椿树，每年都能吃到最新鲜的香椿芽。

春天吃香椿好处多多，它具有健脾开胃的功效，喜欢的可以常吃。但是对于香椿到底需不需要焯水这件事情，各有各的说法，有人认为完全不需要焯水，焯过水之后鲜味就所剩无几了，但是还有人认为香椿中有微毒，不焯水不健康。对于这件事情，你怎么看呢？最近我还特意请教了饭店的大厨，它教给我一种方法，我觉得这种应该是非常棒的做法。下面就教大家到底应该怎么做，香椿到底需不需要焯水？有人说需要，有人说不需要，教你正确做法。

【香椿炒鸡蛋】

需要材料：新鲜香椿、盐、鸡蛋、食用油

方法步骤

步骤一：把香椿比较老的根和叶都给去掉，放到水中泡一会然后洗干净。

步骤二：往锅里加上水，再倒上点盐和油，等到水开以后把香椿放进去开始焯水，20秒之后立即捞出来，过一下凉水。

步骤三：凉了之后沥干水分，把香椿切成小段，大概1cm长。

步骤四：把鸡蛋打到碗里，加上点盐打散，之后将香椿放进去，拌匀了。

步骤五：往锅里倒上油，等到油温到五成热时，把香椿鸡蛋倒进去，小火开始慢慢地煎，等到稍微定型之后再开始炒另一面，直到把鸡蛋都炒碎就完成了。

香椿炒鸡蛋真的超级简单，这样就做好了，我已经忍不住想吃一块了，味道真的美味，口感很丰富，对于我这种爱吃香椿的人来说，这绝对是一道美食。跟我一样喜欢吃香椿的朋友们不要错过3月的香椿。

小贴士：

1、香椿是需要焯水的，因为里面有硝酸盐和亚硝酸盐，都是对人体不利的。

2、要想保留香椿本身的鲜美清香，那就得按照我这种做法，往水里加上一点盐，然后把香椿放进去焯水20秒立即捞出来过凉水。