教大家自制冬天开胃咸菜，香脆好味，绝对的米饭杀

腌黄瓜

食材：黄瓜、盐、酱油、红椒、冰糖、生姜、大蒜、花椒、大料等。

原料：黄瓜、辣椒、盐、大蒜、白酒、味精、白糖、姜、酱油

制法：黄瓜洗净后擦干表面水分切成条，在切好的黄瓜上撒上盐翻拌均匀，腌制8小时，酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

腌糖蒜

食材：大蒜 ，米醋，，白糖 ，盐

做法：大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。尾端剪掉一部分，留少许不要剪，用刀削掉大蒜头脏的部分、在盐水中泡3个小时、大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。最好放在阴凉通风处控水、将醋，白糖，盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间、等醋凉的时间我们先把玻璃罐用热水消毒后擦干。最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里泡15天左右就可以吃了。

香辣腌萝卜咸菜

材料：青萝卜、盐、香油、辣椒油、辣椒粉、大蒜、姜、白糖、酱油

做法：将萝卜洗净将萝卜先切成片，再切成条，撒上盐拌匀，腌制12小时，将萝卜的水分腌出，在将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用，将大蒜切末，姜切末，将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油，将萝卜条和调料抓匀，放置24小时就可以吃了。

腌豆角

材料：豆角，食盐、水

做法：先把豆角冲洗几遍，然后浸泡15分钟，再冲洗干净，烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约3分钟至颜色变得很绿，捞出立刻浸泡凉水，之后悬挂在太阳底下晒干即可，之后就可以分把捆绑至干燥处储存。不过隔一段时间就拿出来晒晒。