四川名小吃（附调汁秘籍）

担担面汁

盐100克、味精150克、鸡粉120克、芽菜300克、胡椒粉15克、花椒面15克、生抽500克、一品鲜250克、黄豆酱油300克、香油20克、藤椒油15克、陈醋50克、美极20克；

担担面汤

老鸡3斤、棒骨1斤、大葱50克、姜片50克、二锅头25克、开后中火熬2小时（小吃房单独熬制使用）；

酸辣粉汁

盐100克、味精150克、鸡粉100克、花椒面15克、胡椒面10克、芽菜250克、黄豆酱油200克、生抽250克、一品鲜250克、陈醋500克、藤椒油20克、香油20克；

凉面汁

姜米蒜米各100克、醋150克、味精30克、白糖60克、生抽350克、美极25克、香油10克、炒芝麻10克、藤椒油10克、花椒面1克、盐2克；