奶茶，现下年轻人的最爱！
逛街时会买上一杯，下午上班时会点上一杯，碰巧路过时也会进店喝上一杯……
原先，人们提到奶茶，那就是珍珠奶茶，但后来，按照市场发展规律走，奶茶的口味越来越多，各种新式的奶茶品牌也层出不穷，竞争日益激烈。
今天，无忌哥要跟大家分享的是这样一个奶茶品牌：创立7年，在全国开店近400来家，年销售额高达3亿元，在奶茶市场里占得份额，全凭一杯港式奶茶！这个品牌就是港式奶茶品牌桂源铺！
那么，这杯奶茶究竟是有怎样的魅力呢？
我们中国人饮茶的历史悠久，但是喝奶茶的历史还没有多长，主要是在台湾珍珠奶茶店进入大陆市场开始的，随后渐渐有了许多新型的业态变种。
奶茶市场也开始进行了细分，主要包括有台式奶茶、港式白茶、抹茶、东南亚奶茶以及新中式茶饮等。
桂源铺要做的就是市场细分下的港式奶茶。
在创立桂源铺之前，郑志禹在一家乳制品公司的市场部工作了近十年，因此，他对奶茶业的上游产业有了一定的了解。
让他产生要自己来做一款奶茶的想法是缘于一次偶然。
2009年，他第一次在翠华茶餐厅喝到港式奶茶时，就觉得这个丝袜奶茶很好喝，是一个很好的产品。
但在当时，要想喝这种奶茶，那就只能去茶餐厅，其他地方都没得卖的，且很多城市里都没有这样的茶餐厅。这显然是个不错的商机。
之后，他就奔着让更多人喝到这种奶茶的目的开上了一家桂源铺小店，专做港式奶茶丝袜奶茶，主要提供现制外带服务。
7年过去，桂源铺从一家小店发展成了现今拥有400家的休闲饮品品牌，年营业额突破3亿元，约为顾客提供3000万杯的饮品和服务！
那么，在这7年里，它究竟是怎么做的呢？
2011年11月，第一家桂源铺正式开业。
当时，丝袜奶茶在大陆的市场可以说是完全没有被打开的，很多人都不知道有这种奶茶的。
而将这种奶茶带出茶餐厅进行单独销售的模式更是不多见。
可想而知，店里一开始的生意不会有多火，甚至于还出现过一天只营收了27元。
但是，郑志禹不是那么容易气馁的，坚信着好的产品总会吸引到顾客的，只要继续打磨产品、迎合消费者需求，必定能打开市场。
由于桂源铺做的是将奶茶从茶餐厅消费场景带到了街边消费场景，随之而来的是要做出很多改变，包括产品的浓度、糖度、消费者的综合体验等。
而不是简单地将产品从茶餐厅中分离出来就可以了。
因此，他和他的团队用了3个月的时间来精心打磨产品，研发产品，进行创新，以确保有能力生存下来。
具体来说，因为面向的消费者是白领群体，这些人对下午茶的品质是有一定要求的，他们是十分注重奶茶产品的品质。
虽然丝袜奶茶所需的配料很简单，有茶叶、牛奶、糖便可，但是要真的做出好口感那还是相当不容易的。
桂源铺便从源头开始做出最好的选择，配料都采用进口的，如只用来自斯里兰卡的红茶粉，且严格按照传统手法进行制作。
做奶茶，如果只有一两种经典的口味，那是完全不行的。
消费者虽然会被经典口味俘获下，成为忠实顾客，但这并不代表其每次都会选择统一款产品，总会有腻的时候。
为此，桂源铺专门建立新产品委员会，时刻注意着消费者的消费倾向，然后再结合市场流行趋势去研发新品，以便维持住消费者对产品的新鲜感。
在他们的努力下，桂源铺每年约有10~16款新品推出。此外，店内的港式小吃也在不断推出新品中。
这些新品在正式上线之前还会进行盲测，只有通过优秀测评的产品才能进入市场。
就是凭借在此种模式下诞生的产品，桂源铺的日营业额突破2万元只用了3个月，还成为了当时的微博网红店！
奶茶生意是做起来了，且越来越好了，郑志禹自然就开始谋求更长远、更好的发展，除了直营外，最先想到的就是开放加盟。
2013年，桂源铺就开始开放加盟，但在一段时间之后便关闭了加盟。
在郑志禹团队看来，桂源铺这种业态还是难以做粗放型的加盟，很难管理，结果便是开店成功率不高，甚至于会影响到整个品牌的发展。
通过这次的尝试，他们针对出现的问题进行里改造，并采用加盟托管模式来进行开店。
简单点说就是，加盟商只需投入资金，监督门店运营，桂源铺总部会解决选址、招募、管理等一系列问题，以此收取一定的管理费用。最后，门店的收益还全归加盟商。
这样做，所有的门店都能在总部的统一管理下，门店品质得到了保障，同时还能迅速地占领市场。
采用加盟托管的模式来进行扩张，桂源铺虽没办法做到遍地开花式的发展，但其发展确实十分稳健的，开店成功率基本达到了90%以上，做到7年成功开出了400多家店、覆盖30多个城市！
现阶段，桂源铺还是保持着一贯的扩张步伐，计划在2018年里新增100家店，并向着国外市场进军，想要在东南亚、美国等国家开店。希望它能继续凭借优质的产品、加盟托管的模式在国外市场打下一片天地！
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