中国是一个地大物博的国家，从南到北，优秀的食材无所不在，这也使得，中国从南到北的烧烤各有特色。为了对比各区域的烧烤特色，我们以大众点评上全国2328个市县区的137331家烧烤店为参照，进行了一次有趣的对比。
我们将其划分为五个区域，分别是华东地区、华南地区、西南地区、东北地区和西北地区。这次我们来聊一聊差异比较明显的华东地区、华南地区和东北地区。
一、华东地区 东部沿海的华东区域对烤鱼、烤生蚝、烤鱿鱼等更为偏爱，比如福建、浙江、台湾等。海鲜在东部沿海是永恒不变的主题，这也使得华东地区的烧烤吃货们喜食具有鲜、香特色的烧烤。
福建属于华东地区，在福建福州有一家开了十几年的烧烤“老字号”叫做心里海，他们主打的是烤秋刀鱼；福州还有一家半年就开了四十多家连锁店的烧烤叫“开蚝屋”，主打的是烤生蚝... ...由此可见，在华东区域，除了烤串，烤海鲜更能俘获人心。
华东地区的人们对烤海鲜，更喜爱口味偏重一些的。如烤蒜蓉秋刀鱼、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤海虾。靠海吃海是华东地区的人们最幸福的事情。除了烤海鲜之外，华东地区的人们对其他地区的烧烤包容性都比较强，从东北烤串到烤腰子，都愿意试一试。
华东地区的烧烤店起名上都偏爱“海鲜烧烤、大排档、烤肉、烤鱼、串串、龙虾”等。华东地区的人们喜吃的烧烤从肉串到金针菇到生蚝，跨度比较广。
二、华南地区 华南地区也是靠海傍山，他们和华东人一样，喜爱海鲜烧烤，只不过更甚之。
比如与福建组cp的广东，就属于华南地区。在华南，人们对生蚝的喜爱度超过了羊肉串，成为烧烤食客心中No.1。
以生蚝为例，福建人吃烤生蚝，更偏爱蒜蓉烤生蚝这种味道鲜美的，而广东人吃生蚝，更偏爱原汁原味的清蒸生蚝。这样的做法其实对海鲜的新鲜度的要求非常高，不够新鲜的海鲜，这样做的话肉质吃起来口感非常差。
在华南人的烧烤配菜中，比起大部分地区人们最爱的辣炒花蛤，精致新鲜的炒田螺则更受华南地区人们喜爱。
三、东北地区
而与华东、华南相差最大的就是东北烧烤了。 相比广东人吃烧烤配维他奶，东北人吃烧烤一定是啤酒配烤串。那烤串都是滋滋冒着油，又辣又鲜，一嘴下去满满的都是肉，这时候再来一口冰啤酒顺顺嗓子，冰火两重天的感受让人流连忘返。
东北人民有个特点，那就是普遍不挑食，蔬菜皆可生吃，万物皆可烧烤。这从东北的烧烤店的起名上也能观察出一二：“烤羊”、“烤鸽子”、“大肉”、“海鲜”……只要你能想到的，你想吃的，在东北烧烤里应有尽有，任何食材都能被搬上烧烤架。 并且，比起其他地区，腰子、鸡爪、鸡架这些“边角旮旯”的食材在东北更受食客的欢迎。
辽宁锦州地区的烧烤是东北烧烤中“精致烧烤”的最佳代言人。甚至，“锦州烧烤”都拥有属于自己的百度百科词条，锦州小串也是非常出名，讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，光是烧烤小调料，就多达十几种。
配菜方面，炒方便面和拍黄瓜这样简单朴素的下酒菜在东北更受青睐。
以上就是华南、华东和东北地区的烧烤对比。我们再简单粗暴些，从南方和北方两个大区的烧烤的差异上入手。
从食材上： 北方人的烧烤，更偏爱肉类。经典的烤串什么的也都是出自北方。比如烤鸡肉、烤羊肉、烤猪肉等肉食，蔬菜的话，北方人喜欢简单一些的蔬菜，比如黄瓜、豆腐。
然而对于偏爱鲜、香的南方人来说，仅仅是肉类是无法满足吃货的胃口的，南方人更喜欢海鲜这类烧烤。比如鱿鱼、鱼丸、鱼虾、田螺、小龙虾等等。不过对于蔬菜，南北方的差异还是不大的。比如烤茄子，不管是南方还是北方，都是很受欢迎的。
从酱料上： 北方的烧烤吃货更喜欢清淡一点，所以烧烤师傅一般放一些葱和切好的大蒜进行调味，并且每一块肉的都是比较大的，分量很足，吃起来很带劲。 然而在南方，烧烤吃货们更爱偏辣的重口味，会放很多的椒盐粉等调味料，不断的抹油撒盐，使得食物颜色上会更加红，带着一种夏日气息，令人更有食欲。
中国到底哪个地方的烧烤最好吃？这个问题永远不会有正确的答案，因为每一串烧烤承载的不仅是美味，更有生活酸甜苦辣咸。
你的家乡有哪些特色烧烤呢？还记得你最爱的烧烤是哪样吗？或许那不是某一样，而是某一段时光。
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