平时大家应该多吃一些鱼，鱼肉的营养价值很高，而且还特别容易消化，只不过有些鱼里面的鱼刺比较多，吃的时候应该注意一些，如果不喜欢吐鱼刺的话，可以选那些鱼刺比较少的鱼，鱼肉最好吃的做法就是煎着吃，吃起来没有那么腻，还特别香，但是不管煎什么鱼，首先第1步都不能在锅里面倒油直接煎，一定要多加两个步骤，要不然煎出来的鱼特别难看，加了这2步以后，煎出来的鱼鱼皮完整，一点都不沾锅，这是饭店的厨师都知道的小秘诀！
很多人自己在家里煎鱼的时候，都是直接在油锅里面倒一点油，然后把鱼放进去煎，算是在里面倒了油，在煎鱼的时候，鱼皮还是很容易粘到锅上，这样煎鱼是很容易糊掉的，会影响鱼的口感，还有就是煎出来的鱼一点都不好看，自己吃的话也就无所谓，用来招待客人的话肯定是不行的。
这个可不是因为鱼的问题，主要是因为你的做法不对，少加了两个步骤，今天就教大家正确的煎鱼做法，饭店里面的鱼，之所以那么完整，就是因为大厨都知道煎鱼的这个小秘诀，可是现在很多人都还不知道，所以平时就算是想吃煎鱼，也是到饭店里面吃，饭店里面的东西现在价格都太贵的，没有自己在家里做得划算。
首先加到第1步，就是用姜片在锅底抹一遍，煎鱼之前，可以把锅先烧热，然后准备一些厚的姜片，用姜片在锅底均匀地抹上一遍，这样在锅和鱼之间就会形成一层保护膜，鱼皮肯定不会破，煎出来的鱼就会比较完整，而且还不会粘在锅上，如果再加一个步骤的话就更加保险了，而且还会让煎出来的鱼口感吃起来更好吃。
第2个步就是在锅底撒上一些白糖，白糖可以让鱼的表面变得硬硬的，吃起来有一点甜甜的味道，和鱼肉混合在一起，鱼肉吃起来就会有一种鲜甜的感觉，这样的结余口感吃上去更好一些，还不会那么油腻，学会了这个方法，不管煎什么鱼都可以不粘不破很完整！
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