明医良药
ZHEN DAO TANG
未病先防
夏至
“冬至一阳生,夏至一阴生”,夏至日阳气盛极,阴气萌动,冬至日则反是。冬夏二至作为自然界阳气最重要的两个节点,自古就备受重视。
夏至日,一年中天地阳气的升发至此达到顶峰,所谓阳极而阴生,此后阳气渐消,阴气渐长。对应于自然界,夏至后北半球白日渐短,黑夜将长。
古人对夏至是怎么描述的呢?自然界的动植物感阴气而变化,因此夏至分三候:一候鹿角解,二候蝉始鸣,三候半夏生。
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春夏养阳
每年到夏天的时候,关于“春夏养阳,秋冬养阴”的争论就要开始起来了,后面我们专门讨论。有人会在夏天进食温热的药物食物,以达到让阳气更为充沛的目的;有人觉得夏天那么热,不如来点冷饮消暑降温。
夏天外在的阳气最旺盛,我们脾胃的阳气反而会比较虚弱,因此不宜食用生冷的食物伤脾阳。但是,阳气旺盛,心火也最为旺盛,出汗变多,津液消耗的会非常快,因此需要用甘凉的食物来保存我们的津液。
阴阳从来是一起出现的,我们也不是偏颇地去对待,春夏养阳,实际上是顺应阳气生长化收藏的自然规律,让我们的身体达到最舒服的状态。不是让你在烦热的状态下还要去跑步发汗、多吃辛辣。
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三之气
我们曾分析过今年夏天气候要较往年更热,这和三之气的状态有关系:主气和客气都是少阳相火。这炽烈的火热状态,会引起自然界雨水的报复,所以偶尔会来个降温降雨,但仍旧阻止不了酷暑难耐。
所以今年夏至的养生,我们仍旧是要选择保养阴液,祛火降暑,同时好好保养阳气,让阳气不至于随火热而虚浮。
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夏至吃馄饨,热天不疰夏
在江南,夏至历来有尺苋菜馄饨的传统,我们今儿还是给大家带来这款今夏的运气馄饨。
食
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材
苋菜100克,豆芽菜30g,芹菜50,莲子15g,芡实15g,猪肉240克,生姜10克,香菇50克,木耳50克,薄的大馄饨皮150克;
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、高汤1碗
做
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法
猪肉馅剁细,莲子、芡实浸泡后煮熟切碎,苋菜剁碎,芹菜、香菇、木耳和生姜切小丁,加入盐和香油拌匀成馅料;
每张馄饨皮包入少许馅料,折成枕包式馄饨,放入开水中煮熟至浮起,加入高汤中,回味无穷。
功
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效
益气清热,消暑解夏,补虚调养
人
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群
适合今岁夏天食用,容易上火、睡眠不好的朋友更加合适哦。
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食材解密
苋菜
性味甘凉。有补气清热,除湿凉血、止痢的功效,但脾胃虚弱的人群不宜多食。
同时,苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
豆芽
性寒味甘。豆芽具有清热的功效,有利于清热疏肝、健脾和胃。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
芹菜
甘辛,凉。清热,利水。对于水湿郁热型的高血压有辅助治疗作用哦。《中国药植志》记载:“嫩茎捣汁服,可治高血压症。”
莲子
莲肉味甘,性平,能清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带,滋补元气。莲子在健脾止泻之余也能清心火,为应季之物。
芡实
固肾涩精,补脾止泄。治遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻。《神农本草经》记载了:“主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。”
猪肉
甘咸,平。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。《本草备要》指出:“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”
香菇
甘,平。《菌谱》载其“寒极雪收,林木坚瘦,春气微欲动,土松芽活,此菌候也”。作为药食同源的菇王,具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效。
木耳
甘,平,《神农本草经》言其能“益气不饥,轻身强志”,除此外,木耳还具有补气养血,润肺止咳,断谷疗痔的功效,能够补肺气。
黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
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