告诉大家一件很“恐怖”的事情：今天可是2020年的最后一个月的第一天啦！身边同事们纷纷感叹：哎呀！一眨眼又是一年了！
暖暖心底却暗暗开心：年底了，又可以着手准备年夜菜啦！暖粉也可以学起来了。毕竟每年过年，亲戚们都要在“家族群”里晒一晒年夜饭，暖暖家每年都拔得头筹、让人眼前一亮。
看我嘚瑟的小脚脚~
说到玩创意，面食是最好的选择。面食花样繁多，但万宗不离其本，只要掌握了揉面的基础，各种花样就非常简单了。
不过，今天暖暖给大家带来的可不是面食，而是一道光看图片就惹人口水的【薏米羊排】☟
常听老人们说“冬吃萝卜夏吃姜，不用看医生”。天气一冷，很容易出现胸闷、咳嗽等症状，不妨多吃点新鲜上市的白萝卜。
冬天的萝卜物美价廉，一般来说只要几毛钱一斤。不过别看它便宜，营养价值可不低。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
而且，萝卜中的干扰素诱生剂有助于提高人体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。
尤其是萝卜所含的维生素含量是梨的10倍，经常吃一些还能起到补水润燥不上火的作用。
钙含量每100克含47毫克，还是梨的7倍！（补钙中的食物翘楚对比：牛奶每100克含107毫克）约是牛奶的一半，简直厉害了我的大白萝卜！
数据来自@薄荷营养师
白萝卜的吃法很多，暖暖之前做过干锅萝卜、白萝卜炖牛腩、白萝卜创意卷。
今天给大家解锁的这道【薏米羊排】，不主张吃萝卜，却将萝卜的作用发挥到极致。
羊肉性温，是御寒和进补的重要食材之一。但是在家里做，总有人会担心它又腥又膻！今天简单3步，将羊排腥膻味道排光光~
羊肉性温，既能补脾胃又补气，冬天常吃羊肉可以增加人体热量、抵御寒冷。萝卜下气消食，和羊肉一起炖煮，既能吸附肉汁的香味，还能解腻避免食积。经典做法点击回顾☟
☝萝卜当归羊肉汤
腥膻的问题，除了羊排食材本身的问题外，烹饪手法也很关键。今天暖暖大厨要教大家的去腥膻三步曲，让我们的羊排吃起来肉香十足，让人既饱足又幸福！
第一步：焯水，羊排+白萝卜=绝配，去除大量的腥味。而且点几滴香醋可以激发萝卜的香味。开火沸腾撇去浮沫，去掉60%的腥膻~
想知道——去腥膻的第2步和第3步？就藏在后文的视屏和图文菜谱中，等着大家一起来揭秘。
以前暖宝看到羊肉就躲得远远的，自从暖暖发现今天这个做法，胃口大开。经过40分钟炖煮，软糯入味，天天囔着要我做~
听说这周全国就要普遍降温了，入冬后滋补的这一锅，暖粉们抓紧安排上啦👇
薏米羊排
▲点我，我是视频
食材
羊排/薏米/白萝卜/醋/孜然粒
香叶/桂皮/花椒/青红椒/葱姜蒜
酱油/蒜蓉辣酱/酱豆腐汁/油盐
做法
- 1 -
食材处理：薏米提前清水泡3小时蒸好备用。
- 2 -
焯水：锅中坐水，冷水下入白萝卜片及洗净的羊排、香醋，开火沸腾撇去浮沫。捞出羊排和萝卜，用厨房纸挤压吸干羊排的水汽和血水。
去腥第二步：用厨房纸吸干羊排的水汽，这样能让羊排充分吸收香料的滋味，更入味。
- 3 -
炒制：锅中下油，放入葱姜蒜、孜然粒、2片香叶、1小块桂皮、2~3个干辣椒、花椒煸香，再放入羊排小火慢煸，下入料酒大火翻炒，加入蒜蓉辣酱再次大火翻炒。
孜然粒需多放，提前煸香才能将羊肉的腥膻味
- 4 -
炖煮：放入薏米水，没过羊排即可，下入酱油、酱豆腐汁或腐乳，开锅后盖上盖子，小火闷煮40分钟，倒出备用。
去腥第三步：是入味的关键！靠的就是制作过程的中的各种调料和以下这碗水，巧去膻味。
煮薏米的水千万不要扔，它属于高粮米，有一股淡淡的酒香味和浓郁的米香味。
- 5 -
完成：锅中坐油，下入薏米仁中火翻炒，下入青红椒、葱花，炖好的羊排翻炒均匀，临出锅来1勺锅边醋，即可完成~
暖暖有话说：
元旦即将来临，春节假期也不远了...大家最想学什么年菜？欢迎来文末留言哦。
喜欢今天的大厨美食【薏米羊排】记得点亮在看，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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▲姜汁木耳炖牛腩
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