杂面窝头最正宗的做法？

杂面窝头

原料

主料：

豆面3 两

辅料：

高粱面2两 小米面3两 面粉2两 干酵母5克

调料：

详细步骤 杂面窝头做法 1 1、将南瓜切成片状，这么做是为了蒸南瓜的时候节省时间和节省能源。可以尽量切的薄一点！ 2 2、将南瓜蒸软，大火十分钟就差不多了。

3 3、将蒸熟的南瓜用勺子压成泥！然后放凉备用。 4 4、准备好面粉，我用的是黑豆面，玉米面、小米面、白面粉。由于我在超市没有买到黄豆面，只有黑豆面了，我觉得豆面的用量可以适量的减少！至于比例，自己搭配着来吧，我用的比例是四种面粉大概是1:1:1:1。

加入3克酵母！ 5 5、将蒸熟的南瓜泥加到面粉里面，和成面团，可以先不用加水，因为南瓜中含有一定量的水分，等面团和到差不多，南瓜的水分全部被面团吸收后，再加入适量的水，和成软硬适当的面团就可以了。 6 6、面粉和成面团后放在室温下发酵1个小时左右，现在的温度一个小时就可以了，天冷的时候时间要适当延长。

7 7、取一小块面团，揉成柱形，因为这些面粉和好后粘性不大，所以整形的时候不需要蘸干粉，当然如果你和的面黏性大的话就要准备好干粉了！ 8 8、在锥形面团的底部戳一个小洞。 9 9、右手拿着面团，一边转，一边用左手的大拇指按压出一个小窝。 10 10、最后成型的样子！ 11 凉水上锅，中火25分钟，关火后焖5分钟即可出锅。

' /> 11、准备好笼屉，底下铺一块蘸过水的纱布。将窝头均匀的摆在笼屉中，中间要留出空隙。 凉水上锅，中火25分钟，关火后焖5分钟即可出锅。