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糖醋鱼的做法
书橱藏金阁
>《中华美味生活》
2014.10.02
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糖醋鱼的做法
1.
鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3.
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.
油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.
待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
6.
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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