虽然近段时间鸡肉的价格也有所上涨，但是相当猪肉而言不并算高，几乎可以忽略不计，毕竟肉鸡的饲养周期比较短，而且营养价值也是非常高的，盐水鸡和白斩鸡是大家较为常见的2种吃法，不仅两种做法都非常的简单，而且各具特色各有风味，各自有突出的优点，孰好孰坏难分伯仲，今天我们就以后者作为案例，为大家详细介绍它的做法，特点是口味香辣味美，肉质鲜嫩爽滑又Q弹。澳门皇冠游戏APP
再则，口水鸡做得是否好吃，除了肉质Q弹鲜嫩异味，蘸料（料汁）的调制方法也是非常重要的，本文中就有详细的调制方法，大家详细阅读后都会懂得做，只要比例搭配不出太大的问题，担保大家都能调出和卤味店一样的味道出来，做法既简单又使用，非常普通大众的口味。
但凡懂得制作卤味的人，想必对各种香料都非常的熟悉，常用的几种至少大家都会认识，今天我们做的口水鸡，其中白芷和黄栀子，估计有些人对它们还是比较谋生的，乘此机会，再给大伙额外补充些常识吧，前者主要起到去腥、去异味的作用，经常会用到腥味较重的食材中，比如，羊肉和牛肉等等，后者，主要起来染色的作用，同时，它具有淡淡的清香味，熏鸡或烤鸡的时候也会常常用到它。
食材配料：鸡腿肉、葱、辣椒油、盐、八角、香叶、白芷、黄栀子、冰块、生抽、米醋（陈醋）、鸡精、白糖、大蒜、花生米、黄瓜。
制作过程：
首先，去市场上挑选1-2只新鲜的鸡腿回来，将它们清洗干净后，再找把尖锐的刀，把里头的腿骨剔出来，放置一旁备用。
锅中倒入适量的清水，再把它处理好鸡腿肉冷水下入进去，同时，放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、白芷（1-2片），再加入2枚黄栀子（起到染色的作用）。
然后，再加入适量的盐（稍微放多一点，这样可以保证充分入味），以及少许的料酒，大火烧开后，再撇去多余的浮沫，再转小火继续煮15-20分钟，煮的时候切忌盖上锅盖，可以找个碟子压在鸡肉上头。
提前准备1盆冷水，家中有条件的可以放入几粒冰块，待鸡肉煮熟后，立即将它放入冰水中，直到把它浸泡至完全冷却下来为止，待会再将它斩成小块，蘸上美味的蘸料即可食用。
另外，准备一只干净的空碗，先在碗中倒入2勺的生抽，1勺的米醋（或者陈醋），再加入少许的盐、鸡精、白糖调味，再放入1勺芝麻酱（提前用温水稀释），喜欢吃辣的人，再额外添入1勺辣椒油，以及适量的葱花、蒜末、花生碎（没有也行），然后，将它们充分搅拌均匀备用。
再找个空碗出来，同时，将切好的黄瓜丝垫入碗中，待鸡腿完全冷却下来后，将它捞出并且控干水分后，再将它斩成小块铺入碗内，最后，再将事先调好的料汁浇入进去，或者直接蘸着吃，家常版口水鸡制作完成，鸡肉鲜嫩味美，蘸料香辣酸甜，吃起来非常过瘾哦！
温馨提示：
煮鸡肉时，切忌盖上锅盖，否则不仅腥味会很重，而且非常影响口感，把它煮熟后，鸡皮在冰水的刺激下，变得的香脆Q弹。
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