一般的人都知道豆腐，香干也就是路豆腐干，也只有那些有些年龄才知道豆皮，豆皮顾名思义就是薄薄的豆腐皮，它还有个比较厉害的别名“人造肉”，停这名你就这道它的营养了吧！它还是是我从小到大的最爱！没有听说过或者没有吃过的朋友，今天你看了我们的做法后，一定会喜欢上它的，真的是在店里有钱都吃不到的美味！
豆皮
豆皮你千万不要想成是腐竹哈，它时薄薄的（如图）晒干了的，闻起来还非常的香，完全没有豆腐的豆腥味的，我们要制作它时，首先还要使用清水把它浸泡一下，把它泡软，当然体积会稍微变厚一点，浸泡好之后，再把它抓洗干净，再捞出来备用！
二次结构泵辅料
我们同时再来准备一点辅料，主要的就是准备一小个洋葱，我们把它去蒂剥掉老皮之后，把它清洗干净，再把切成小块备用！同时还准备一些香葱，把它切成葱段，再来一点生姜，把它切成姜片和它们放在一起！
香料
我们再来提前准备一下要制作豆皮使用到的香料！我们香往碗里舀入1勺的粗辣椒面，再来一勺细辣椒面，再来1勺子的食盐和一勺子的白糖，再撒入一些五香粉和一些孜然粉，再来量都一些的白芝麻，再用勺子把它们搅拌均匀后备用！
豆皮焯水
现在起锅烧水，锅里水开之后，把我们清洗好的豆皮倒进来，焯水一分钟后捞出，一定要注意时间，不能焯水太久，不然豆皮会被焯烂，吃起来就完全没有口感了！如果喜欢口感更加的筋道的，可以选择使用油炸！我们把捞出来的豆皮再过一下凉水，这样口感会更加的好些！过好水后捞出来沥干水分备用！
开始烹饪
我们再起锅，锅烧热后下入一些食用油，油温烧热后先把我们开始准备好的辅料，也就是洋葱、姜片和葱段先倒进来，同时来上一大勺子的郫县豆瓣酱，先把它们煸炒出香味和颜色来！炒香炒干炒出红油后，我们再把这些残渣捞出不要，只剩下香香的红油汁！
继续烹饪
接着我们再把开始准备好的香料，也就是搅拌好的辣椒那些也都倒进来，用小火变出香味后，再把我们沥干水分的豆皮倒进来，直接用筷子把它们搅拌均匀，都包裹上香料和味道之后，就可以出锅装盘了！
香辣豆皮
一道非常简单香辣美味的豆皮就制作好了！这样做出来的豆皮，香辣入味，口感也非常不错，还非常的鲜香，十分的开胃下饭，还非常的营养，真的是看着都会留口水，比什么现在辣条美味多了！喜欢的朋友可以收藏一下，有时间就赶紧去试试吧！
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