一直以来都比较喜欢吃各种豆制品，尤其是豆腐泡，毕竟它的营养价值非常高，能提供给身体充足的蛋白质，而且食用后特别容易消化，价格更是亲民。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡，我们这又叫它豆腐果。把做好的豆腐切成块，再放入锅里油炸，炸至膨胀变形鼓起，就成了金黄酥脆个个空心的豆腐泡。
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豆腐泡的吃法多种多样，可以炒食、红烧、炖菜或者做火锅，都特别美味。记得小时候快要过年时候，最常吃的就是豆腐果炒大葱。因为一到腊月家家都要磨豆腐，豆腐保存时间不长，于是就炸了好多豆腐泡，炸过的豆腐泡可以切开晒干储存。哪天如果不想出门买菜时，切点豆腐果和大葱丝，再配点点腊肉，简单切切炒炒就是一盘美味小炒呢！
今天来做内有乾坤的豆腐泡。经过油炸后，豆腐泡的外皮酥脆，内部组织松软起泡，很容易填进去各种食材。本着荤素搭配更健康的原则，肉是必需要放的，又添加了香菇、油菜、胡萝卜和黑木耳等素菜。把豆腐泡剪开一小口子，把馅料一点点塞进去，上锅一蒸，即可食用。外皮酥脆，馅料滑嫩香鲜，汤汁滴滴香浓，咬一口唇齿留香，每一口都是惊喜。学会了，可以在家人面前露一手，待客也超有面，营养齐全美味多多。如果一次做多了，可以冷冻起来，随吃随拿，特别简单方便。来看看具体的制作方法吧！
【香蒸豆腐泡塞肉】
所需食材：豆腐泡250g 五花肉馅250g 香菇100g 油菜1把 黑木耳1把 胡萝卜半个 鸡蛋1个
调味料：香葱2根 姜半块 生抽1勺 蚝油1勺 味极鲜1勺 料酒1勺 胡椒粉适量 盐和糖适量
制作步骤：1、五花肉剁成肉末，加入胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油搅拌至上劲。
2、香菇去根，切碎末。
3、胡萝卜切丝再剁碎，生姜去皮后切碎丁，小葱切碎备用。
4、油菜洗过沥干水后，切成碎粒。
5、黑木耳要先泡发后，再洗干净切碎。
6、把所有切好的材料装入大碗里，加一勺油拌匀，锁住水分。
7、打入一只鸡蛋，加进去调好的肉馅，搅拌均匀，馅料就做好了。
8、豆腐泡的任一面剪开小口，用筷子夹些馅往里塞，要一点一点塞，不能性急。
9、花了半小时，终于做完了，大概能有两大盘。
10、把塞满馅的胀鼓鼓的豆腐泡摆放盘中，上蒸锅，大火蒸三十分钟。
11、锅里放适量清水，加点生抽和味极鲜，放一勺香油增加油亮的色泽，烧开后倒入水淀粉至粘稠。把勾好的薄芡倒在蒸熟的豆泡上，撒上葱花，美美地开吃啦！外酥里嫩，香鲜多汁，赶快试试吧！
小贴士：填好馅的豆腐泡放入大骨头汤里炖煮二三十分钟，更是汤鲜味美，还补钙，特别适合老人孩子吃。
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