提到水饺，相信大家都很熟悉吧，它作为中国传统特色的食品，不管是在平常餐桌上还是逢年过节的时候，都是必不可少的一道美味，因其制作方法简单，且吃起来香软可口，深受很多人的喜爱，尤其是对于北方人来说，一顿不吃就觉得饿的慌。不仅如此，饺子的做法也很多，蒸饺、煎饺、煮水饺都是我们比较常见的方式，同时我们还可以调制自己喜欢的馅料包在里面。像我们家附近，就有这样一家北方水饺，常常座无缺席，有时还需要排队呢，可见饺子对于人们来说是有多么重要。
话不多说，今天我就为大家带来一道家常饺子的做法，那就是韭菜水饺。韭菜是我们平常生活中常见的一道蔬菜，在平时，我们多食用一些韭菜，可以起到补肾温阳、润肠通便的作用，对我们身体有着很大的功效。而韭菜水饺做法也特别简单，但是可能有的人在做韭菜水饺时，常常会出现一个问题，那就是韭菜容易出水导致做出来的饺子口感发柴，一点也不鲜嫩。今天我为大家带来的这道水饺，不仅能解决这个问题，还能让做出来的水饺香嫩可口，下面就跟着我一起来看看吧！
【韭菜水饺】
【制作食材】面粉、韭菜、干豆腐、鸡蛋
【方法及步骤】
1.首先我们需要准备一个干净的碗，碗中倒入适量的面粉，准备一小碗温开水倒进面粉当中，边倒边用筷子慢慢的对其进行搅拌（温开水少量多次的加入，以免倒入太多），等到面粉变成面絮状时，下手揉搓成面团，揉好之后，盖上一块帕子，让其静置醒发十分钟。
2.在醒面时，我们把准备好的一把韭菜将其清洗干净，切成小碎丁放入碗中，接下来往韭菜中加入一勺食用油搅拌均匀，这样可以有效的防止韭菜出水。然后我们把豆腐切碎备用，鸡蛋打入碗中用筷子调散。起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子炒成鸡蛋碎盛出，再往锅中加入一点油，放入豆腐碎，将豆腐炒香，翻炒一分钟之后盛出备用。然后把炒好的鸡蛋碎和豆腐碎倒入韭菜当中，加入少许食盐、适量胡椒粉、适量耗油、少许生抽调味，搅拌均匀，这样馅料就准备好了。
3.案板上撒一些干面粉，取出面团将其揉搓光滑，搓成长条状，切成大小相同的面剂子，撒上一些干面粉，防止面剂子粘连。然后将面剂子压扁，用擀面杖擀制成圆形的薄面片，这样饺子皮就好了。接下来，把饺子皮放在手中，放上馅料，从中间对折，提起饺子皮一端捏两个折子，收口，另外一边也按照此方法收口，最后整理一下，饺子就包好了。锅中水烧开放入一勺食盐，下入饺子，大火煮六分钟，等到饺子皮变透明且全部浮起的时候，我们就可以关火捞出饺子食用了，一道美味的韭菜水饺就做好啦！
【小贴士】
1.案板上撒上一些干面粉，可以有效的防止面团之间发生粘连。
2.往韭菜里面加入一点食用油，能减少韭菜出水现象的发生。
3.煮饺子时，往锅中加入一些食盐，可以防止饺子在煮的过程当中破皮。
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