哈喽，大家好！这里是二胖谈美食，今天给大家带来的美食是家常菜中比较有名的红烧肘子！
伴随着社会的飞速发展和进步，我们的生活水平变得越来越好了。在生活水平不断变好的同时，我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们每个人每天都必须要接触的， 所以对于食物我们不在只追求于他的味道，同样食品安全和健康也变得格外重要。银行贷款
所以现在很多人都很喜欢自己在家中做饭，不仅味道好使用起来也健康。红烧肘子就是特别受欢迎的家常菜之一，这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化。
在节日团圆的家宴上，不仅小孩男士会被这道冰糖红烧肘子香浓滋味征服，连窈窕佳人也会因为猪肘富含美容养颜的胶原蛋白而对这道菜爱不释口，实是佳节宴客的上好选择！这道美味的肘子是我从妈妈哪里学来的，妈妈做这道美食可是一绝，每次一做这道菜我们家的几个小孩子就抢着吃！
接下来就让我们一起学习一下这道美味的家常菜：红烧肘子
猪肘，又名蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
接下来就让我一起看看这道美味的红烧猪肘究竟如何制作吧！
红烧猪肘做法：
食材：猪肘、葱、生姜、大蒜
辅料：冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、水淀粉
第一步：将猪肘处理好，用清水冲洗干净，然后在锅中倒入清水将水大锅烧开，将肘子放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的肘子捞出，用厨房用纸洗吸净水，吸干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油。
在用刀将肘子从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
第二步：将锅烧热，倒入适量的食用油，凉油下入十几粒冰糖，开小火加热。加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，把握好这个时机，立即将肘子皮朝下放入锅中，用铲子翻一翻，是肘子的各个面都沾上糖色。
然后再加入适量的料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、大蒜稍微翻炒一会儿。倒入没过肘子的水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉调味，汤汁的味道要稍微比正常口味咸一点。转大火将汤汁烧开，加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等炖料。
第三步：再将煮开的汤汁和肘子转电炖锅炖煮3-4小时，上桌之前取适量汤汁倒入炒锅中，小火加入少量水淀粉勾芡，浇在肘子，美味的红烧肘子就完成了。
小贴士：
1、在炒糖色之前肘子一定要尽量洗干净水。
2、炒糖色时会溅油，如果实在太难将肘子翻动，可以先将锅离火一下带到肘子各面都均匀地上了糖色后再重新上火添加生抽料酒等调料，这样更好操作，糖也不会烧糊。
美食小课堂：
在挑选肘子的时候，要注意被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
你学会了么？喜欢的话欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论。
联系客服
