炒茄子时，别直接下锅炒，多加一步，茄子吃着不油腻

茄子是我们饭桌上常吃的食物，茄子口感细腻，烹饪方式也是非常多种，红烧茄子、清炒茄子、烤茄子等等，味道都非常不错，受到了很多人的青睐。但是最家常的做法就是炒茄子，做法简单，而且很下饭，厨艺小白都可以烹饪。广州水疗

很多人炒茄子都是洗干净，切好之后直接下油锅炒，但是这样炒出来的茄子会发现很容易发黑，而且需要放很多油，要不然炒出来的茄子干瘪，难吃。但是放太多油了，虽然卖相会更好看些，但是吃起来非常油腻，口感也是很差，很多人都不喜欢吃那么油腻腻的。

很多人在炒茄子的时候都遇到了这个问题，其实炒茄子也是有小技巧的，洗干净茄子之后不要急着下锅，多加一步，茄子炒出来不油腻，一起看看正确的方法。

我们把茄子清洗干净，切成块，然后用盐腌制，这样等上15分钟之后，会发现茄子会出水，把这个水去除。因为茄子里面的结构是海绵体那一种，需要用盐破坏，这样才不会吸油。破坏之后茄子在炒的时候就不会吸油，也不容易发黑。

腌制好后，油锅烧开，把蒜末放下去炒，炒出香味之后，我们再把茄子放下去翻炒，你会发现炒的时候茄子不需要放很多油，也不会发黑。炒到茄子发软，然后放一些调料，差不多就可以盛起来了，你会发现这样炒出来的茄子卖相好看，而且口感也是比较好。所以我们在炒茄子的时候，千万不要直接下锅，我们多加一步，而且腌制一下也不需要多长时间。

这样炒出来的茄子会更加好看，而且也不会油腻也不会发黑，大家炒茄子的时候不知道还有什么妙招呢？欢迎留言分享。