司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，在全世界各地的早餐店、高级酒店里面都会提供，是西方世界的代表点心之一，在亚洲地区国家也非常受欢迎。传统的司康饼是塑成三角形，而流传到现今形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
背景知识介绍完了，好了赶紧开始动手吧！趁夜发面，一觉醒来就有酥软的司康饼吃!
面团发酵离不开温度和湿度，尤其在冬天，我们总是想方设法抬升温度，让面团膨胀。但有的点心在冰箱冷藏状态下，也可以完成发酵，令口感蓬松。
晚上我做了司康饼。
首先：先把2克酵母放进40克室温的牛奶里。稍微搅拌一下，酵母化不开也不要紧，静置在牛奶中就可以。
然后：把150克低筋粉、15克白砂糖、2克盐和50克黄油混和在一起。黄油切成小块，方便碾碎并揉搓。
我直接用手揉搓，当面粉和黄油混合后，呈现出淡淡的黄色就可以了。
接下来：把放了酵母的牛奶倒在面粉里，用手揉成团。面粉不多，很容易成团，揉的时候不要使太大劲，避免面团起筋。把面团用保鲜膜包起来，用擀面杖大概整成厚度不超过3厘米的长方形。放在冰箱里冷藏8个小时以上。
一觉醒来：把面团从冰箱里取出，去掉保鲜膜，用刀切成6块。
最后：烤箱上下火180°，烤20分钟。趁烤箱工作的时候，我们可以有条不紊地刷牙洗脸梳头穿衣。把自己拾掇好了，早餐也新鲜出炉了。
司康饼的厚度比之前涨大了将近一倍，外酥里软，是拿铁或者玛奇朵的好搭档。
这个方子操作简单，最吸引我的地方是，让夜里睡觉的时间也大大发挥了作用。发酵好的面团，既可以当时就食用，也可以放置几天再烤。
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