中国最好吃的6种极品野菜，你若是全吃过，请收下我的“膝盖”第一种：冬笋和春笋，笋子是老百姓非常喜欢的一种食物。从每年冬天开始，山里面人就经常会到竹林里面去挖冬笋。而到了春天的时候，春笋的数量更是多不胜数。这些年农村对于需求量不断的减少，没有多少人再要竹制品。所以春笋主要是用来食用。当然冬笋的数量虽然少，但是冬笋比春笋更好吃。春笋我们一般可以新鲜的食用，也可以晒成笋干留到冬天的时候吃。有一些地方婶子的数量很多，还可以制成土特产，专门销往其他地方，以此来增加农民的收入。

第二种：鹿耳韭又叫山韭菜，它和普通韭菜的样子完全不一样，因为鹿耳韭的叶片比较肥大，一眼看过去长得特别像小白菜的叶子。但是鹿耳韭吃起来的味道却是十足的韭菜味，而且多了一丝清香。鹿耳韭的食用部分是它的叶子和叶梗，采摘鹿耳韭的时候，不用将它连根拔起，只需要将叶子一片片掰下来，保留其根部，到了来年，又能继续采摘。一般每年的3月份是鹿耳韭生长的旺季，叶子鲜嫩，香味最足，到了5月份就太老了。说到这里，很多人关心鹿耳韭的吃法。其实它的吃法有很多种，就和普通的韭菜一样，可以调馅，可以炒鸡蛋，可以做配菜，此外，还有一种吃法，那就是凉拌。洗净沥干水分，然后加入喜欢的调味料，凉拌一下即可食用，非常简单好吃。

第三种：沙松的顶端实际上是一种生长在松树上的野生蔬菜。据信，松树对住在南方的朋友并不陌生，但住在北方的朋友对这棵树并不熟悉。虽然油松是一种松树，但它是一种常绿灌木，通常依靠松树生长。如果你家附近有树林，很容易找到松树旁边的灌木。它看起来像一棵松树，但它是一棵微型松树，它的叶子是针状的，感觉它有很多手。有些人可能会问：既然这样一只手，那么吃进嘴里是不是跟穿嘴一样？''你根本不用担心。采摘的时候，只需要戴上手套，摘些新鲜的枝条和嫩芽，就不能摘一些老一辈的叶子，因为采摘后味道不好，根本不喜欢，人们可以接受的是它拔出的新芽。采摘后，一定要把面条放在家里凉水里两天，因为沙松的顶端最初很硬，浸泡两三天后，它的质地会变得特别柔软，也会消除一些苦味。

第四种：刺老芽学名“辽东楤木”，民间俗称刺老芽、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽、鹊不踏、鸟不宿等，刺老芽虽然是一种野菜，但是想采摘它可不容易，因为辽东楤木这种树很危险，大家可以看图感受一下，这树满身是刺，从头到尾都长满了坚硬的刺，其刺一般能有1、3毫米长，而嫩枝上的刺则可以长到1.5厘米，大概能有一截手指头那么长，这要是被扎到了话，别提有多疼了。刺老芽可谓是童年的回忆，因为它的树芽可是极品野菜，那时候在山里头可以轻易的找到这种野菜，并且刺老芽在我国民间还被誉为“天下第一山珍”、“山野菜之王”。

第五种：苦菜。苦菜晒干以后会含有丰富的钾、钙、磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素，它的味道虽然很苦但是能够清热燥湿，消肿排脓。同时对于急性或慢性粒细胞白血病具有抑制作用。并且它比较受到老人们的喜爱，常被人们当做忆苦思甜的好食材。

第六种：苜蓿在国内的种植面积比较大，常年都被农民大量种植，其中种植最多的品种就是紫花苜蓿。苜蓿这种植物有很多的功效，有人种在花园里，当作观赏植物，也有人种在菜园里，当作绿色蔬菜。苜蓿在市场上很热销，尤其是在南方地区，经常被当成蔬菜食用。江苏和上海一带地区，人们对苜蓿这种蔬菜情有独钟。上海人喜欢称苜蓿为草头，其中最为有名的菜品就是“草头圈子”，一度成为上海菜中的典型代表。江苏人则更喜欢称苜蓿为金花菜，在他们的眼中，苜蓿是一种绿色健康的野生蔬菜，营养价值很高，是很难得的食材。人们食用的是春季苜蓿的嫩芽，肉质细嫩，颜色翠绿鲜艳，口感也很好，吃起来清爽。苜蓿中的营养也很高，其中含有维生素K是比较稀有的，在一般蔬菜之上，是很难能可贵的。中国最好吃的6种极品野菜，你若是全吃过，请收下我的“膝盖”