作者：袁玉焕
摘 要：无量山乌骨鸡属地方优良品种，是南涧富民增收的重点支柱产业之一，肉质细嫩，汤清味美，有药用价值，备受消费者的青睐。如何促使南涧无量山乌骨鸡产业更好的发展是目前探讨的主要目的。
无量山乌骨鸡是由红色原鸡经世居在无量山系和哀牢山系的先民长期驯养和选育而形成的地方优良品种，集中分布在以无量山为中心的区域，涵盖南涧、景东、镇沅、墨江、景谷五个县，资源独特，产品质量好。为使品种名称能概括原产地及品种特征，南涧县境内养殖的无量山乌骨鸡取名为南涧无量山乌骨鸡。
南涧山地面积广阔，生态环境好，疏林地、果园、茶园、泡核桃地面积大，利于发展一定规模的乌骨鸡林下生态饲养。近年来，南涧县把无量山乌骨鸡作为富民增收的重点支柱产业来发展，种源、养殖、加工、销售的产业发展构架基本形成。
目前，全县建有1个原种保种场、4个种鸡场、13个标准化规模育雏场、256个规模养殖场，成立27个无量山乌骨鸡养殖专业合作社，带动全县2000多户农户参与南涧无量山乌骨鸡养殖，发展6家产业企业，6个生产基地通过无公害产品质量认证，注册7个无量山乌骨鸡商品商标。2020年，全县存栏生产种鸡2.7万只，生产鸡苗230万羽，存栏无量山乌骨鸡160万只、出栏260万只，实现产值2.6亿元。
2009年经国家畜禽遗传资源委员会鉴定，无量山乌骨鸡被列入国家畜禽品种遗传资源名录，2010年农业部发布第1325号公告，2011年被录入《中国畜禽遗传资源志·家禽志》；2011年在云南省举办的“七彩云南、特色兴农”活动中，无量山乌骨鸡被评为云南省“六大名鸡”之一；2013年南涧无量山乌骨鸡取得地理标志农产品登记证书；2016年取得“无量山乌骨鸡”地理证明商标（第31类）；2018年取得“无量山乌骨鸡蛋”地理证明商标（第29类）；2018年注册“无量山乌骨鸡”和“无量山乌骨鸡蛋”网络商标；2021年无量山乌骨鸡被列入云南省畜禽遗传资源保护名录。
南涧无量山乌骨鸡生性活泼、能跑会飞、喜上树，冬天喜欢在阳光下活动，夏天在树木下栖息。南涧县无量山乌骨鸡主要以林间散养为主，具有耐粗饲、抗逆性强、优良性状较为稳定等特点。南涧无量山乌骨鸡肉质细嫩，汤清味美，氨基酸含量丰富，胆固醇含量低，营养价值高，滋补性好。产品备受省内外消费者青睐，被誉为餐桌食品及保健品中的上品。
南涧县秉炎农牧食品开发有限公司建成年屠宰家禽700万只（3000只/h）的现代化流水生产线1条，配套建设冷链物流、生产包装设施设备；云南一行、清华启迪、大理山语等农业发展公司开展南涧无量山乌骨鸡产品包装销售；秉炎农牧、鹏宝商务等公司开展南涧无量山乌骨鸡线下体验、线上配送的销售模式。无量山乌骨鸡通过活禽进入昆明、临沧、普洱、保山、丽江等地区，在省内具有一定的知名度，通过物流平台和电子商务等渠道进入昆明、成都、上海、北京等国内大中城市。
南涧无量山乌骨鸡品种保护和品种选育工作仍然滞后，良种技术创新不足，有资源无育成品种，因长期缺乏选种选配，近交、外来品种基因介入等因素，使得品种基因难以保纯，生产性能及个体差异较大，种质逐年退化，群体生产能力普遍下降，特别是母鸡体重偏小，生长速度慢，严重影响着养殖效益。
种源、养殖、屠宰、加工、销售、管理六个大环节未能紧密衔接。种源保护、选育与产品开发之间不配套，生产与市场不协调，产品销售渠道不畅，饲料价格上涨，养殖成本巨增，养殖规模不断萎缩，产销脱钩。制定了《南涧无量山乌骨鸡养殖技术规范》，但监管力量不够，《规范》执行力不足，各经营主体各自为阵，养殖环节所使用的投入品不统一，导致产品质量不稳定。精深加工产业化不足，缺乏初级加工制品和调理鸡肉制品，更无精深加工制品，禁活条令的实施，生产出的好产品销不出去。
龙头企业少且规模小而散，品牌认知度不高，各经营主体各自为阵，产品没有统一的品牌标识，形不成集聚效应，市场竞争力不强。大部分产品多以初级产品销售，效益差，产品整体科技含量低，产品品牌营销缺乏足够的技术支撑，产品附加值较低。
以市场需求为导向，以品种改良为基础，以标准化为引领，以品牌建设为牵引，以技术链支撑产业链，以不同层次人才队伍为保障，全面实现产业的提质增效和可持续发展。
抓两头带中间，加强构建从种源、养殖、屠宰、产品加工到销售的全产业链体系建设，保障未来长远可持续发展。
一是加强品种保护和选育，保种场、育种场要科学保种、系统选育、保育结合，在现有南涧无量山乌骨鸡的基础上，通过专门化品系选育，逐步提高生产性能；二是以市场需求为导向选育、改良提升现有品种，培育新品种，以满足市场需求；三是强化疾病净化，保障种源质量，夯实长远发展基础。
推进标准化规模化养殖，以龙头企业带动合作社及农户的发展模式，以产品质量标准化引领带动生产技术的标准化，最终实现品种良种化、设施设备化、生产标准化、防疫常态化、粪污无害化，建立健全安全、优质、高效的产品生产体系。
抓住禁活背景下的产业发展机遇，大力发展产品加工，把产品从冰鲜、冷鲜初级加工进一步升级到深加工，以市场需求为导向，不断研发腌辣、酱卤、熏烧烤、油炸肉和香肠等多样化终端产品。
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