广东茂名辣椒高产栽培技术

钟建国 丘秋成

辣椒原产地是南美洲热带地区，在明朝时期传入我国，由于辣椒中维生素 C 的含量较高，因此其具有多种功效。目前，辣椒逐渐成为了人们日常生活中的大众蔬菜，我国各地都普遍进行辣椒的栽培工作，为了满足日人们的日常生活需求和提高菜农的经济收入来源，需要不断地提高辣椒高产栽培技术。[青钱柳头条号网络首发]

1 辣椒生长环境分析

1. 1 温度

辣椒种子发芽的适宜温度 25 ～ 30℃，温度超过35℃或低于 10℃ 都不能较好的发芽。25℃ 时发芽需4～ 5d，15℃ 时需要 10 ～ 15d，12℃ 时需 20d 以上，10℃以下则难以发芽或停止发芽。辣椒生长发育的适宜温度为 20～30℃，温度低于15℃时生长发育完全停止，持续低于 12℃ 时可能受害。

1. 2 光照

辣椒是好光植物，除种子在黑暗中容易发芽外，其它生育阶段都需要充足的光照，较番茄、茄子和瓜类蔬菜耐弱光，但过强的光照反而不利于其生长。

1. 3 土壤

辣椒对土壤种类的要求并没有像其它条件那样苛刻，不管是普通的壤土还是沙壤土，都可以进行辣椒的栽培。但一般而言，种植辣椒以土层深厚、疏松肥沃、有机质含量高、透气性好的砂质壤土为佳。辣椒对土壤的酸碱性反应敏感，在酸碱度适中或弱酸性土壤中辣椒生长良好。

1. 4 水分

辣椒是茄类蔬菜中最耐旱的一种作物，即使在无灌溉的条件下也能开花结果，虽然产量较低，但仍然有一定收成。辣椒在种子萌芽期需要较多的水分，能够利于种子的发芽。辣椒幼苗生长期对水分的要求较低，这是为了保证发根。空气湿度对辣椒的生长发育影响很大，一般空气湿度为 60% ～ 80%时生长良好，坐果率高，湿度过高有碍授粉，易引起落花，诱发病害; 如果空气湿度大于 80%就会出现病害问题。辣椒怕涝但是喜欢湿润的环境，需要注意辣椒在结果期需要充足的水分，有利于辣椒果实的生长，可以提高产量 。

1. 5 营养

辣椒对氮、磷、钾肥料均有较高的要求，此外还需要钙、镁、铁、硼、钼、锰等多种微量元素。足够的氮肥是辣椒生长结果所必需的，氮肥不足则植株矮、叶子小、分枝少、结果小。但是，偏施氮肥，缺乏磷肥和钾肥则易使植株徒长，并易感染病害。施用磷肥能促进辣椒根系发育并提早结果，钾能促进辣椒茎干健壮和果实膨大。

2 辣椒品种的选择

根据辣椒果实形状和着色，可分为青皮椒、黄皮尖椒、线椒、红辣椒、甜椒和指天椒。选择合适品种和适合的播种时期是提高辣椒产量的首要条件，根据不同的辣椒品种以及栽培时期，选择合适的栽培方式，只有这样才能有效地提高辣椒的产量。春季栽培，雨水比较多，空气湿度大，特别是辣椒生长处于花结果阶段时，正是高温高湿时期，易感染病害，所以应选择长势强、抗病性好的品种，如汇丰 2 号、辣优 15 号等; 秋冬季大部分地区主要种植适宜南菜北运的辣椒品种，如茂蔬 4 号羊角椒，茂蔬 361、360等指天椒品种。

3 播种土地的选择

辣椒对土壤的要求极高，需要保证土壤适宜，具有良好的保水能力，同时辣椒并不耐干旱，因此需要选择土壤肥沃平坦便于浇灌的土地。除此之外，还要保证该土地之前没有种植过辣椒、茄类、白菜、土豆等蔬菜。在播种前需要用温水将种子进行浸泡，浸泡12h 后将种子洗净晾干即可播种。在进行播种前要浇灌足够量的水，选择优质的粗肥、尿素、过磷酸钙和草木灰等肥料 。

4 播种时的选择

4. 1 时间和温度的选择

辣椒播种的时间要严格按照早种栽培或露地栽培的时间来决定，除此之外还要根据辣椒品种决定，绝不能肆意决定辣椒的播种时间。广东地区春种辣椒以11 月—翌年 1 月播种最适宜生长。由于前期收获的辣椒价格较高，为了获得好收益，通常提前在 10—12月播种，苗期覆盖薄膜过冬 (注意有太阳光照时要适时揭膜)，2 月定植，可提早在 3 月下旬—4 月上市，此时辣椒价格相对较高; 秋冬季栽培可在 7—11 月播种。在进行辣椒播种之前，需要先进行晒种工作，并用清水浸泡至少 3h，播种时要均匀撒播种子，播撒结束后再用细肥土盖住种子，根据环境情况适当的施肥、浇水。培育种子的苗床温度要保持在 25～30℃之间，并且保证阳光充足; 随时观察，一旦出苗就需要揭开地膜，把温度降到 23℃左右。如果没有出现旱情就不需要进行浇水，只需要做好通风处理即可 。

4. 2 市场的需求

在选择辣椒播种时间时，还需要根据市场的需求进行合适的时间选择。如，我国冬季辣椒种植面积较大，产品大部分在国内进行销售，因此为了满足我国辣椒市场的需求，需要扩大辣椒种植的面积，延长秋冬季节辣椒供应的时间，保证春季辣椒能够提前上市。在我国辣椒需求市场中，1—3 月份是淡季，因此辣椒播种时间要尽可能的提前，保证在元旦到春节前进入收获期，能够在淡季进行销售。

4. 3 育苗

辣椒播种完成后需要进行育苗工作，育苗时最好是采取塑料穴盘进行育苗，穴盘育苗可以保证幼苗生长相近，定植时不易损伤根部，并且方便管理，有利于移植。在进行育苗时，需要合理地配置营养土，并使用 50%的多菌灵溶液进行消毒操作，完成种子消毒后，需要在 30℃的环境中进行催芽，保证在 72h 内见到露白，即可进行播种。当辣椒幼苗破新后进入生长旺季，要保证周围环境温度在 25～28℃内，并间接地观察辣椒幼苗生长情况，适当地进行喷施 0. 1% ～0. 2%的复合肥水，以此来促进辣椒幼苗的生长，在进行移植前 1d，需要再次喷洒送嫁药，防止各种病虫害进入田地。

4. 4 移栽

当辣椒幼苗生长到 5 叶 1 心时，便可以开始移植工作。进行辣椒幼苗定制时需要根据辣椒品种的特征决定，如，小果尖椒在 1800～2000 株/667m 2 ，泡椒黄皮椒等要在 3200 ～ 3500 株/667m 2 ，西圆椒要保证在2000 株/667m 2 左右。在进行辣椒幼苗移植前，需要对前期的土壤进行消毒工作，由于田地多年轮种的，不可避免地存在各类病菌，为了防止病菌对辣椒幼苗造成病害的影响，需要在犁地后，通过施撒生石灰进行耙田等操作进行消毒处理，还可以中和土壤的酸碱性，以此来抑制部分虫害的发生。在进行辣椒幼苗的种植时，最好选用黑色薄膜覆盖的方式进行种植，黑色薄膜覆盖的主要作用是保湿保温，以此来保证辣椒幼苗生长环境，尤其是在低温阴雨天气中，黑色薄膜的作用表现最好。除此之外，还需要通过双行种植的方式进行种植，由于辣椒在冬季光照不足的季节容易发生落花落果现象，通过双行种植的方法可以有效地利用边缘优势，以此来降低田间的湿度，防止各类病害的发生。通过以上各种方式，可以有效地提高辣椒产量。

5 水肥管理

辣椒的水肥管理主要是在辣椒种植的过程中。辣椒种植过程中处于发育阶段，对磷肥钾肥的需求量极高，并且基肥施肥量要保证在总肥量的 80%左右，如果在进行种植时积肥是有机肥，需要一次性施农家肥，施肥的过程中要注意磷酸钙、尿素、磷酸钾等肥料的用量。辣椒生长的前期不宜追肥。辣椒在第 2 批和第 4 批结果期时，需要对其进行分别追肥，追肥以复合肥为宜。在后期的生长过程中，需要根据辣椒的长势进行施肥处理，在施肥时需要揭起地膜，沿地膜的边缘进行施肥，等施肥完成后恢复地膜的原状。辣椒封行后施肥，需要揭起地膜，然后灌水到畦高 1/2处，将肥料撒入水中均匀搅溶，等水干后再恢复地膜的原状。需要注意的是，在灌水的过程中水量不能太大，要保证当天能够见干，田地中不能留有积水。当辣椒幼苗完成移植后，需要每隔一段时间进行灌水，通常来说只要地面不发白就不需要灌水 。

6 病虫害管理

在辣椒种植的过程中，病虫害问题是影响产量的重要问题，因此需要加强辣椒生长过程中对病虫害的防治管理。辣椒生长期的病虫害不仅仅发生在结果期，幼苗期等时期都会发生病虫害问题。

6. 1 猝倒病

猝倒病常在幼苗期发生，病苗在接近地面的地方呈现出水渍状，然后褪绿转黄，但是叶片的颜色仍然为鲜绿色。辣椒幼苗容易出现猝倒现象，这是由于土壤温度过高所导致的，用草木灰或干细土来降低土壤的温度即可解决。

6. 2 灰霉病

灰霉病也是辣椒幼苗期发生的病害，发病时茎叶上出现灰白色的霉状物，通常只需要加强苗床的通风即可解决。

6. 3 炭疽病

炭疽病主要在结果期发病，由真菌引起，通常发病后会危害叶片和果实。发病症状主要为褐色同心环纹，并伴有无数的黑色小点，这时会出现大量的落叶形象。使用代森锰锌溶液进行喷雾，每隔 5～ 7d 喷 1次，连续喷 3d 即可解决。

6. 4 蚜虫

蚜虫是辣椒中常见的虫害问题，蚜虫主要是通过吸取叶片的汁液，导致叶片蜷缩变形，同时还可散播病毒。当辣椒中出现蚜虫虫害时，每 667m 2 使用 10%的吡虫啉溶液或者 20%的啶虫脒溶液进行喷雾防治即可。

6. 5 烟青虫

烟青虫的幼虫主要以蕾花果作为食物，并且会对嫩茎叶和芽造成影响，会导致折旧和果实腐烂现象，从而进一步导致落花落果。对于烟青虫的防治主要在幼虫期进行用药，每 667m 2 通过使用 5%的卡斯克溶液进行喷雾防治，每隔 7～10d 喷洒 1 次即可防治。