在餐厅的基本礼仪--续1

自助餐·立餐宴会的礼仪

虽然受邀出席宴会的机会日益增多，但很多人实际上并不了解基本的礼仪，令人大跌眼镜。

    相对于入座用餐，自助餐或者立餐宴会更能看出人的举止和礼仪，因此请好好确认下列事项。

  在宴会中的表现

    在出席立餐宴会之前，首先来学习一些基本的礼仪和举止吧。

■斗篷

    商务包、手提袋、厚重的行李以及外套，这些都和会场的气氛格格不入，因此务必要塞在斗篷内。

■向主办方致意

    向邀请您的人表示感谢，这点至关重要，切勿忘记。如果实在是忙得不可开交，那别忘了以后补上！

■愉快交谈

    按理来说，宴会不仅有朋友和熟人出席，初次见面的人也是为数不少。你是否从头到尾只和同伴及熟人交谈呢？

·不要认为宴会是以用餐为主！愉快交谈的人在宴会中进退自如，看起来十分光彩夺目。

·面带笑容，试着和周围的宾客及单独赴宴的人士聊聊吧。

·推荐大家事先准备好一份简短的自我介绍！

■场所的禁忌

    下列举止有失礼仪，敬请注意。

·整场宴会自始至终就待在一个地方

·往返于餐桌和人员密集的桌子之间

·椅子是为老人准备的，一直坐着就很失礼，而用包裹、行李等占座就更是离经叛道啦！

·留意餐桌周围用餐的人士，如果妨碍别人夹菜，那可就显得不够优雅了。

用餐的基本礼仪

    自助餐可以根据自身的口味配菜，想吃多少就吃多少，具体注意如下：

■按照传统上菜的顺序

    虽说自助餐可以按照自身口味来选择，但是一下子就拿了主菜和甜点可不雅观。开胃菜、汤、主菜、甜点……尽量照着一般上菜的顺序来，这才是明智的选择。

■不能堆积如山！

    把菜摆得好看点吧，装盘技巧反映了你的品味和审美观。

■分盘装菜
    热菜和冷菜不要放在同一个盘子内！请不要扼杀菜肴的美味呀。

■不能剩菜
    喜欢的拿了一大把，结果剩下一大堆……绝对不能出现这样失礼的行为。开始不要拿太多，一点一点地去取是最好的方法！

优雅地品尝！下午茶的礼仪

 下午茶格调高雅，而且还有美味可口的三明治或司康饼可以享用，实在是一段令人愉快的喝茶时光。为了让您可以高高兴兴、举止优雅地品尝红茶和茶点，我将一些要点总结如下。

红茶的饮用礼仪

红茶及茶点的饮用也有一套礼仪。

■汤匙的放置
    关于茶托上的汤匙，各餐厅的摆法有所不同，有的横放，有的竖放。喝红茶时，为了不影响茶杯的端起和放下，无论用或不用，汤匙都放在茶杯的后面吧。

■红茶的饮用方法
    人们可以在茶室品尝下午茶，起初茶里是不加柠檬的。在英国，人们认为“红茶和牛奶是绝配”，因此请您也务必加上牛奶试试。但是，因为要先品一下红茶本身的芳香和味道，所以在喝第一杯或者第一口的时候，建议大家不要加牛奶。

■茶托的拿法
    喝茶的时候，一般的做法是拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙发离桌子有点远，或者是立餐宴会的时候，那么左手端着茶托就行啦。

■热水壶的使用
    桌上一般会摆着2个茶壶，一壶装红茶。而另一壶装的是热水，所以叫热水壶。随着时间的推移，红茶越来越浓，也越来越好喝。如果觉得太浓就加点热水，调成自己喜欢的浓度吧。

吃茶点的顺序

    请按照“三明治→司康饼→糕点”的顺序来吃茶点。一般来说，照着这个顺序就行了。先吃甜糕点，再回头吃三明治，这么做很难让人说合情合理。

■司康饼的切法
    司康饼用手、汤匙或刀横着切分。用刀叉切碎或者一口塞进嘴里，这些都是很失礼的行为。

■奶冻＆果酱
    请充分涂抹，不过只需要涂一口的量就够了。

举止高雅！咖啡杯、玻璃杯、茶杯的拿法

 咖啡、红茶、牛奶咖啡、卡普奇诺、特浓咖啡，装着这些饮料的杯子我们每天都能触碰到。只要稍加留心，就能展现出高雅的姿态。让我们从正确的拿法开始，分别介绍下“西式”和“日式”的礼仪吧。

“西式”的漂亮拿法

杯子的正确拿法是“捏住”把手！

■ 茶杯、咖啡杯

    正确的拿法是“捏住”把手，而不是用手指去勾住。即便杯子较大，只要用中指和无名指顶着把手的下端，就能增强稳定性。完全用手指勾住把手、或者大拇指按着把手的上端，这些都是男士的拿法，女士看起来则不够美观，敬请注意。

 

不可以一只手勾住把手、另一只手托着杯子

■ 马克杯
   在野外、室外、家里等作为休闲使用较多，所以用手指勾住把手也没问题。如果把手较小，则像前文所写，捏住把手也OK。

 

玻璃杯的拿法视杯子的形状及装的饮料而有所区别

■ 玻璃杯
    用大拇指、食指、中指、无名指这四根手指握住。用小拇指顶着则不好看，还是与玻璃杯保持一段距离为佳。此外，与四根手指完全横过来握住玻璃杯（和桌面平行）相比，指尖微微朝下，手指看起来更细也更美。

    把杯子放在桌上的时候要避免发出“铛”的声音，因此先让小拇指碰到桌子，起到一个缓冲作用，然后再静静地放上杯子。

    如果喝的不是冰镇香槟和白葡萄酒，而是水或者清凉饮料等，那没必要拿着杯脚。而且很多时候，因为杯身很大，所以握着底座也OK。

    此时，并不是像端着“白兰地”似地摊开手掌，而是同玻璃杯一样用四根手指握住。或者用大拇指、食指、中指抓住底座部分，无名指在杯底顶住，这样也很美观。

※和日本料理里茶碗的拿法不同，上述的西式餐具不需要左手扶住底部，否则反而显得不雅，敬请留意。

■ 茶壶、咖啡壶

    如果是常见的大小和重量，单手拎着倒就可以了。当然，这时候用不着捏住把手，所以要用手指好好勾住。

    而且，也没有必要用另一只手按着壶盖（即便壶内饮料减少、倾角变大时也OK）。

  

“日式”的漂亮拿法

    “日式”要用双手

■ 茶碗
    用惯用手，拿法同玻璃杯。但是另一只手轻轻托住底部的线纹，这样做也是展示“日式”之美。

  

       不可以单手拿碗！

■小茶壶
    茶壶和咖啡壶的区别在于，倒茶的时候务必要轻轻按住壶盖。

  “西式”和“日式”情景不同，如何展示各自的美丽，也请您多多留意哦。

  

筷子的拿法·筷套的使用

 对于“日本料理”的饮食礼仪，没想到很多人缺乏自信。因为日本料理基本是在家里食用，所以在家里的那些习惯也会暴露出来吧。而在这中间，“筷子”的使用堪称重中之重，请务必牢记。

用筷美观

    正确使用筷子，这是日本料理的基础，请按照下列顺序灵活使用。

【拿筷】

 

１．首先，用右手拿起筷子

 

２．接下来，左手托在筷子的下面。

 

３．然后，右手滑到筷子的下面。

【放筷】

 

１．右手拿筷，左手托在下方。

 

 

２．右手滑动，抓住筷子上侧。







 

 

３．静静地把筷子放在筷架上。







 

用筷子时的禁忌

■×反拿筷子　
    从大盘中夹菜的时候，顾虑到一起吃饭的人而反拿筷子，实际上这么做很失礼！一来影响美观，二来手碰过的筷子尾端也不卫生，这些都要多加注意。

■×用筷子搭桥
    把筷子像桥一样放在餐具上面可不行的，一定要放在筷架上。

■×用筷子去戳
    对于那些容易滚动或者滑落的食物，千万不要下意识地用筷子去戳！

卫生筷及筷套的使用

■卫生筷的漂亮掰分
    和竖起来再掰开相比，把卫生筷端平、“像打开扇子”一样仅仅拉动一根显得更为优雅。

■筷套的用法
    在没有筷架的时候，使用筷套不失为一个好方法。但是，不用折得很精致，这样也不符合卫生要求，所以我推荐大家还是打个半口结吧。

碗的使用技巧

在日本料理的相关礼仪中，碗的使用是人们常常问及的话题。“盖子取不下来怎么办？”、“拿下来的盖放哪里？”、“吃完后怎么盖回去？”……结合筷子的用法，我想一并谈谈端起碗时会遇到的各类疑问。

盖子的取法和放法

按的时候不要太用力

1：盖上盖子以后，碗有时很难打开吧。这时，抓着盖柄轻轻一按就能轻松取下盖子了。没想到吧？就是这么简单。

 

盖子打开后，底面朝天，用另一只手接一下，然后再用原来的手放好。

2：盖子要底朝天地放置，碗在右侧就放右边，碗在左侧则放左边。

 

碗筷的使用方法

端起碗

1：双手端起碗。

 

右手拿起筷子

2：左手拿碗，右手拿筷。

 

中指和无名指容易夹住筷子

3：用左手手指夹住筷子前端三分之一的地方。 

 

右手从筷子上方转到筷子下方

4：保持这个姿势，右手滑到筷子的下面，然后开吃。

 

把盖子盖回去的方法

    吃完后，盖子要像原来那样盖好。经常可以看到男士把盖子反扣在碗上，这样很不美观，也容易造成碗的磨损。此外，没必要“为了让人知道已经吃完”而把盖子移开一点，请直接盖好吧。

日本料理的吃法

  日本料理随处可见，但是，多年以来您是否始终在困惑：“这样吃对吗？”

    因此，这次我想谈一谈“没想到许多人都不知道的饮食礼仪”、以及我眼中的“日本料理店五大禁忌”。

解决对日本料理的疑问

■美美地享用生鱼片
芥末　?　不要蘸酱油，保留原汁原味，在生鱼片上撒上少许。
青紫苏　?　请一起吃吧。
配菜　?　这个当然也可以吃！用青紫苏包着吃味道更佳。
顺序　?　白鱼肉，贝壳类，金枪鱼……从口味清淡的开始吃起。

■煮菜
像芋头等不太好夹的食物不能用筷子戳？！用筷子戳食物，这也是筷子的使用禁忌之一
装在大盘子里的食物不能用手去抓，要用小盘子去接。

■天妇罗

    面对天妇罗拼盘，大家会疑惑“从哪个开始吃起呢”，其实它的顺序和吃生鱼片是一样的。餐厅在搭配拼盘的时候已经有所考虑，靠近你的味道较淡，越远则口味越重。所以您就从清淡的开始吃起吧，这样也不会破坏拼盘的美观。

■碗

    盖上盖子以后，碗有时很难打开吧。这时，抓着盖柄轻轻一按就能轻松取下盖子了。没想到吧？就是这么简单。

    而且，如果是用右手打开的盖子，那么盖子要底朝天地放在右侧。

    

日本料理店的五大禁忌

香水收集了不少，是不是努力过头了呢？

   “不可以这么做！”一下的内容都是独创的见解，我按照排名来一一介绍吧。

【第1位】反拿筷子
　从大盘中夹菜的时候，顾虑到一起吃饭的人而反拿筷子，实际上这么做很失礼！一来影响美观，二来手碰过的筷子尾端也不卫生。那该怎么办呢？最好的方法是让店员拿一双公筷来。

【第2位】用手托
　因为担心煮菜的汤汁滴落下来，所以食物送到嘴边的时候不由用手托在下方……虽然这样的举动随处常见，实际上也是很失礼的！

    想一想“滴在手上可怎么办呢？”此时，如果您拿出随身携带的怀纸，像盘子一样地在下方接着，那可真是棒极了。

【第3位】香水过浓

 有些人一碰到宴会就会条件反射般地精心打扮，有些人一到重要的日子就要浓妆艳抹。不过，日本料理口味淡雅，所以您的打扮也要注意再注意！

【第4位】单手拿筷，上下挥舞

 粗俗地挥舞着筷子，这可不是女士应有的行为。用右手拿起筷子，左手从下方托住，右手沿着筷子滑到下方，这样才显得典雅、端庄！

【第5位】奢华的戒指

 切勿忘记，对于高昂的餐具来说，您引以为豪的大戒指极具杀伤力。所以，请选择不会损伤器皿的戒指。。 

如果对日本料理的吃法想了解更多，那请看：　


    因为早晚都要吃日本料理，所以吃法也就放任自流了吧？现在不正是加以纠正的好机会吗？！

 以下我会介绍一些日本料理的典型吃法，请大家好好掌握，不但要熟知饮食的技巧和禁忌，同时也要能正确使用怀纸哦。

各种料理的吃法

 生鱼片从味道清淡的开始吃

■美美地享用生鱼片
    白鱼肉，贝壳类，金枪鱼……从口味清淡的开始吃起。在生鱼片上撒少量芥末，芥末不要蘸酱油，保持原汁原味。青紫苏也请一起吃下去，而且用青紫苏包着配菜味道会更好呢。

■煮菜
    像芋头等不太好夹的食物不能用筷子去戳？！用筷子戳食物，这也是筷子的使用禁忌之一（参考：“筷子的拿法·筷套的用法”）。装在大盘子里的食物不能用手去抓，要用小盘子去接。

■天妇罗
    面对精致的天妇罗拼盘，大家会疑惑“从哪个开始吃起呢”，其实它的顺序和吃生鱼片是一样的。餐厅在搭配拼盘的时候已经有所考虑，靠近你的味道较淡，越远则口味越重。所以您就从清淡的开始吃起吧，这样也不会破坏拼盘的美观。 

日本料理饮食禁忌集

■单手拿筷，上下挥舞

   粗俗地挥舞着筷子，这可不是女士应有的行为。用右手拿起筷子，左手从下方托住，右手沿着筷子滑到下方，这样才显得典雅、端庄！

■反拿筷子

    从大盘中夹菜的时候，顾虑到一起吃饭的人而反拿筷子，实际上这么做很失礼！一来影响美观，二来手碰过的筷子尾端也不卫生，所以最好还是让店员拿一双公筷过来（参考：“筷子的拿法·筷套的用法”）。

■用手托

    因为担心煮菜的汤汁滴落下来，所以食物送到嘴边的时候不由用手托在下方……虽然这样的举动随处常见，实际上也是很失礼的！想一想“滴在手上可怎么办呢？”此时，如果您拿出随身携带的怀纸，像盘子一样地在下方接着，那可真是棒极了。

■香水过浓

    有些人一碰到宴会就会条件反射般地精心打扮，有些人一到重要的日子就要浓妆艳抹。不过，日本料理口味淡雅，所以您的打扮也要注意再注意！

■奢华的戒指

    切勿忘记，对于高昂的餐具来说，您引以为豪的大戒指极具杀伤力。所以，请选择不会损伤器皿的戒指。

巧用怀纸（怀纸：日本古代藏于怀中的小纸，饮食时可用来装点心）

    在品尝日本料理的时候，希望能运用自如。

■代替餐巾

    轻轻擦拭嘴角，桌面有污渍的时候也能一下子擦干净。

■代替碟子
    干点或汁水不多的食物可以装在纸上，就像小碟子一样。此外，在吃那些汁水容易滴下来的食物时，也可以用左手像盘子一样接住。

■吃烤鱼的时候
    抽出鱼骨头等的时候，用怀纸垫着按住鱼头。此外，把吃剩的鱼骨头包好，这样也能美观不少。

    正确使用怀纸固然很好，但是，如果餐厅里餐巾和毛巾准备齐全，或者是和朋友无拘无束地吃饭，那就用不着这样小心翼翼了。