蜂蜜夏天发酵好吗?好的蜂蜜会发酵吗?

　　蜂蜜是一种对身体健康有益的营养食品，现在很多人都喜欢吃蜂蜜，经常吃蜂蜜的消费者一定遇到过蜂蜜的保存问题，夏天天气炎热，一不小心自己保存的蜂蜜发酵了，那蜂蜜夏天发酵好吗?

　　蜂蜜夏天发酵当然不是一件好事，这样的蜂蜜不能再继续食用了，但是蜂蜜发酵并不能证明这个蜂蜜就是劣质蜂蜜。很多人认为蜂蜜发酵说明蜂蜜不是纯正蜂蜜，其实不然，如果保存不当，纯正蜂蜜也会发酵，虽然蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，有杀菌作用，但是蜂蜜有很强的吸水性，如果不注意密封保存，蜂蜜就会大量的吸收空气中的水分。

　　当蜂蜜中的水分超过21%时，就为酵母菌的生长繁殖创造了有利的条件，酵母菌大量的生长繁殖，开始破坏蜂蜜中的营养成分，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不断的产生二氧化碳和酒精，时间久了蜂蜜瓶子中有一层厚厚的气泡，打开有酒精味道和酸味。