蜂蜜多少℃结晶?纯蜂蜜为什么会结晶?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，市面上蜂蜜多种多样，有些蜂蜜会出现一种结晶现象，那纯蜂蜜多少度能结晶呢?

　　一般来说，纯正蜂蜜通常贮存在13~14℃的条件下，更容易产生结晶，因为在这个温度下葡萄糖小结晶核更加活跃。不过由于受到蜂蜜中葡萄糖含量、蜜源种类等其他因素的影响，有些蜂蜜13~14℃的情况下也不容易结晶，所以蜂蜜的结晶温度并不是固定的。想要让蜂蜜结晶需要多重条件综合作用，如果很喜欢蜂蜜的结晶状态，大家也可以直接选择一些结晶蜜。

　　蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的特性，因此，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶。紫椴白蜜中含有丰富的葡萄糖，是一种非常容易结晶的蜂蜜，一般呈结晶状态。含有维生素、磷、钙、氨基酸和活性酶等多种营养成分，能够滋养神经系统，调节神经系统功能紊乱，有健脑益智、安神助眠的作用。

　　结晶是一种正常的物理现象，结晶以后，蜂蜜虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，就像水变成冰一样。结晶蜜和液态蜜在都是优质成熟蜜前提下，质量没有优劣之分，在此基础上，田野牧蜂建议大家根据自己的喜好选择合适的蜂蜜食用。