怎样鉴别蜂蜜是否过期?蜂蜜会过期吗?

　　很多人都有这样的经历，在家收拾东西突然发现很多都过期了，生活中的大多数东西都有保质期，尤其是食品，蜂蜜也是常见的食品，那怎样鉴别蜂蜜是否过期呢?

　　蜂蜜其实没有过期的说法，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，成熟蜜中水分含量低于20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，可以抑制多种细菌的生长繁殖，所以成熟蜜如果保存良好可以很久不变质。不过由于蜂蜜是以食品的形式在市场上流通，而食品都必须有保质期，因此，市面上的蜂蜜都标有保质期，一般为18个月到2年。

　　但是蜂蜜存在变质的可能，分辨蜂蜜变质并不难，下面田野牧蜂先带大家了解一下变质的过程。蜂蜜具有很强的吸水性，当蜂蜜中的水分超过21%时，为酵母菌的生存提供了有利条件，酵母菌大量的生长繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，最终蜂蜜发生变质。

　　由此可见，蜂蜜是否变质从两个方面即可得知。第一个方面就是味道，未变质的纯正蜂蜜闻起来有一点蜜源植物的花香味道，口感香醇甜润无异味，而变质的蜂蜜闻起来有酒精味和食物腐败的酸味，难以下口。第二个方面是气泡，未变质的蜂蜜通常无气泡，或者有一些细密的小气泡，是活性酶运动后析出，而变质的蜂蜜表面有一层厚厚的大气泡，很明显可以区分。