民间有种讲法“一鸽胜九鸡”
鸽子作为食材经常出现在餐桌上
今天四美带大家来到这家
老黄鸽庄
据老板介绍，他们店拥有自己的养殖农场，所以菜式用到的鸡、鸽子、鱼均是自产自销，保证了食材新鲜、健康。
店内乳鸽用豌豆、小麦、玉米、石粒料喂养
所以肉质结实，没有肉腥味
同时比起吃饲料的鸽子更富营养
红烧乳鸽除了用好的乳鸽
另外重要的就是烧制火候
通体色泽金黄，保证表皮薄脆
内里肉质嫩滑
毫无鸽子的骚味
实不相瞒，因为太好吃
一个人消灭了一只不是问题
既然专门做鸽子的店，怎会只有红烧一种做法
卤水乳鸽
不同于红烧的口感
卤水乳鸽的表皮滑嫩
卤水酱汁会随着撕开流出
肉质少了分火烧的火气而多了分酱香
其他做法还有豉油王乳鸽、瓦撑啫乳鸽、虫草花蒸乳鸽、瓦撑啫乳鸽，还能顺应季节不同开锅浸乳鸽......
做法太多，老友不多赘述，等着各位吃货去发掘尝试吧
选用店内自养三黄鸡
汤底用鸡脚、猪骨、猪手、猪脚、蛇骨、海南胡椒熬制
再加上整鸡、猪肚后，汤味浓郁
而后加入马蹄、枸杞令汤底增添清甜
鸡肉因为放养，所以鸡肉扎实
猪肚也口感爽脆
别看只有牛腩，掌翼两种食材
老板说做这道菜工艺复杂
牛腩经过严格挑选
切成容易入口的块状，焯水
加入桂皮、草果、八角和干辣椒熬制
最后出来的牛腩浓香软烂
将牛腩放放进砂锅
再铺上卤水焖过的鹅掌、鹅翼
淋上特制酱汁，开火！
经过再次焖至牛腩肉质软香
掌翼也非常入味
除了饲养天上飞的，地上走的
店里还有水里游的，大头鱼！
不过这次就先不介绍，为什么？
当然是为了可以下次再去一尝滋味了
四美约你一齐，来吗
文章来源:鸽兔养殖场V:jiugee8
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