每百克食物含精氨酸2000毫克以上的有蚕豆、黄豆、豆制品、核桃、花生、牛肉、鸡肉、鸡蛋、干贝、墨鱼、虾等。
谷氨酰胺有哪些功能?
在三种条件性必需氨基酸中，目前研究得最多、也争论得最多的是谷氨酰胺。谷氨酰胺是人体中含量最高的氨基酸。
谷氨酰胺是含有酰胺基的三种氨基酸之一，其主要功能是：
①在酰胺基上的氮是生物合成核酸的必需物质。
②是器官与组织之间氮与碳转移的载体。
③是氨基氮从外周组织转运至内脏的携带者。
④是蛋白质合成与分解的调节器。
⑤是肾排泄氨的重要基质。
⑥是核酸生成合成的必要前体。
⑦是小肠黏膜的内皮细胞、肾小管细胞、淋巴细胞、肿瘤细胞与成纤维细胞能量供应的主要物质。
⑨能形成其他氨基酸。
⑨能维持体内的酸碱平衡。
在人体内，谷氨酰胺还有两种重要的作用：
①是防止出现肠衰竭的最重要的营养素。
②是人体是否发生肠衰竭的惟一的可靠指标。如果机体发生肠衰竭，血中谷氨酰胺的水平便会下降。
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