鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。但是在山东省临沂市的这次抽检中，多批鸡蛋被检出不合格，具体往下看。根据近期，山东省临沂市市场监督管理局网站发布2020年临沂市二季度食品安全监督抽检信息汇总通告。据通告，临沂市市场监督管理局2020年二季度对全市食品进行抽检，其中发现13批次的蛋制品不合格，具体信息如下
食用农产品不合格信息如下：
河东区乐橙百货超市销售的无抗鸡蛋，含甲硝唑，μg/kg ‖ 123‖不得检出；临沂经济技术开发区昊东饭店经营的鸡蛋，含恩诺沙星，μg/kg‖ 2212‖ 不得检出；河东区毛家水饺店经营的鸡蛋，含氟苯尼考，μg/kg‖3.03 ‖ 不得检出；山东喜来客餐饮管理有限公司经营的鸡蛋，含恩诺沙星，μg/kg ‖130.7‖不得检出；山东序闼科创木业有限公司经营的鲜鸡蛋，含氟苯尼考μg/kg ‖5.85‖不得检出；山东罗欣药业集团恒欣药业有限公司食堂经营的鲜鸡蛋，含氟苯尼考，μg/kg ‖170‖不得检出；兰陵县健康早餐店销售的鸡蛋，含氟苯尼考，μg/kg ‖35.1‖不得检出；兰陵县杨一品地锅全羊馆经营的鸡蛋，含恩诺沙星，μg/kg‖341 ‖不得检出；兰陵县海涛商务酒店经营的鸡蛋，含氟苯尼考，μg/kg ‖27.7‖不得检出；山东青未了餐饮管理有限公司经营的鸡蛋，含氟苯尼考，μg/kg ‖18.7‖不得检出；临沂白沙埠中学食堂经营的草鸡蛋，含甲硝唑，μg/kg ‖99.3‖不得检出；临沂市兰山区银雀山街道新卓越幼儿园食堂经营的，含甲硝唑，μg/kg ‖410‖不得检出；临沂临港经济开发区凤凰台假日酒店经营的鸡蛋，含甲硝唑，μg/kg‖3.6‖不得检出；
甲硝唑属于抗生素的一种，不得在食品中检出此类物质。鸡蛋中含有甲硝锉成分，可能与养殖户给鸡喂食的药物有关。消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，会影响身体健康。
氟苯尼考是目前常用的一种兽用抗生素。主要用于敏感菌所致的猪、鸡传染病及鱼的细菌性疾病，是农业部批准使用的动物专用抗菌药。可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药氟苯尼考，或使用的饲料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽体内残留积累，进而传递至鸡蛋中。
恩诺沙星作为一种抗生素，对于治疗一些鸡的细菌性疾病有着很好的效果。当然，恩诺沙星并不是完全禁止用于鸡身上，只是要注意禁药期（如蛋鸡产蛋时期）和休药期。
要杜绝这种情况，需要至少从四方面入手。一是上游兽药销售要严管；二是养鸡户行为要规范；三是需求抗生素替代品；四是下游抽检监管要常态化和严格化。
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