最爱剁辣椒

　　彭杨

我家在以嗜辣而出名的地区，各种各样的辣椒让人应接不暇：长的，短的，圆的，扁的……而我最爱的，却是剁辣椒，它那酸甜咸香的独特味道，尝过之后就让人念念不忘。

小时候，我家有一个很大的院子，里面种满了各色蔬菜，茄子、黄瓜、豆角、萝卜、白菜……春天，院子里的土地被划分成许多小块，种上不同的蔬菜，而其中最大的一块必然是种辣椒的。sns是什么意思seo人才医院推广方案

夏天，院子里变得五彩缤纷，紫色的茄子，嫩绿的黄瓜，还有金黄色的南瓜花瓣，像喇叭一样沉甸甸地垂在绿叶上，最引人注目的还是那一大片悬挂在枝头的辣椒，散发出碧玉一般的光泽。

待到地里的辣椒由嫩绿变为深红，如同天边热烈燃烧的晚霞时，父母便将它们全都摘下来，认真清洗干净后，放在砧板上剁成碎末。那时候家里还没有搅拌机这些工具，全靠人的一双手和一把菜刀。随着刀切在砧板上发出的“咚咚”声，辛辣刺鼻的味道弥漫在空气中，把我们的眼泪都呛了出来，忙不迭地从家里跑出去。

父母把剁好的辣椒撒上盐搅拌均匀，然后把它们装在一个个大的广口瓶里，挤得满满当当，然后封上瓶口，放在阴凉处。

等到辣椒变成了暗红色，透出水润的光泽，就可以打开吃了。腌制过后的剁辣椒，没有了辛辣刺激的味道，有了一种独特的酸甜美味。用来炒菜，菜的味道更浓郁；用来拌面吃，酸甜的剁辣椒让面条有了一种独特的香味。这种升华，是辣椒给予我们的意外之喜，也是腌制者最深切的期望。

剁辣椒做好后，总要被父母分装好多瓶，让我们送给左邻右舍，一起尝尝鲜。邻居也会将他们家做好的腌菜作为回礼，让我们拿回家。虽然这些并不值多少钱，但是其中有来有往朴实善良的心意，难能可贵。

一年又一年，腌制剁辣椒成了我家的传统，一直延续下来。记得我离家去远方读书时，父母特意做了一瓶剁辣椒让我带着过去。这瓶剁辣椒陪着我度过了独自一人在他乡求学的孤寂时光。

剁辣椒的味道，家的味道。无论走多远，无论离开家多久，一想到它，就会想起家的温暖。