我做红烧鱼很简单的,也经常做鱼。但我比较喜欢新鲜的鱼。爸爸是个捕鱼高手,所以也就有很多练手的机会。总觉得野生的鱼比买来的鱼做的更有味。
家里有盐、生姜、葱、醋、酒就可以了。
步骤如下:
(简单版)
1:将鱼洗净备用,葱姜洗净备用。
2:锅里热油,多些油,八角、姜爆香。加热快要沸腾时抓住鱼尾两面翻。鱼皮不易脱落。(我一般会油刚加热就放鱼,这样安全但也会有少量油飞溅出来的。其实不做饭是最安全的!嗯😊)油煎一会鱼。
3:加酱油1分钟后加水,水没过鱼就好。大火15-20分钟后转小火。入盐、料酒,白酒也可,醋。
4:汤汁收的差不多的时候可以撒入葱花。我家的爱吃香菜,一般我是鱼出锅后,把鱼装盘,留点汤汁在锅里。在鱼上撒上香菜淋上汤汁即可。
有的童鞋喜欢吃酸甜味的,可以买点番茄酱。但是做起来分为两步骤。
第一做鱼,锅里加油(多多多的油,漏勺准备好。)鱼晾干表皮水分划上花刀(之前也可以用料酒盐腌制一下鱼的哦。不怕麻烦,腌制好可以用水淀粉摸一边),入油锅炸苏起锅装盘。
第二步,做汤汁,油加热葱姜爆香,捞起葱姜。后加入番茄酱再加入盐,糖,醋甜味。喜欢酸点的就多加点醋咯。
以上仅是个人常做的一些口味,有不妥的地方,请吃友们多多指教!😊联系客服