中医认为，燥为秋天的主气，燥为六淫之邪气，它有温燥和凉燥之分。清代名医俞根初曾说：“秋深出凉，西风肃杀，感之者多病风燥，此属燥凉，较严冬风寒为轻；若久晴无雨，秋阳以曝，感之者多病温燥，此属燥热，较暮春风温为重。”可见，温燥和凉燥主要是与气候特点有关。初秋时，夏日的余热犹存，天气晴朗而干燥，此时燥气与温热相结合，属于温燥；到了深秋，天气逐渐转凉，燥气中会夹杂几丝寒凉，燥而偏寒，称为凉燥。但不管是温燥还是凉燥，都容易伤害人体的肺脏。因为肺脏是主呼吸的，它开窍于鼻，外合皮毛，而燥邪伤人，多是从人体的口鼻而入，加之肺为娇脏，其位置最高，所以，肺脏最先受到燥气的侵袭。《素问·阴阳应象大论》上指出：“热胜则肿，燥胜则干。”而肺脏本身是喜润而不耐干燥的，燥气伤肺必然耗损肺津，使人体出现上火、皮肤干燥、口干咽燥、干咳无痰、大便秘结等症状。
因此，秋季的饮食当以滋阴润燥为主。《饮膳正要》里面记载：“秋气燥，宜食麻以润燥。”这里的“麻”指的是芝麻，它具有润燥滑肠、补益肝肾、乌须黑发等作用，是燥气当头的秋季润燥进补的佳食。当然，具有滋阴润燥的食物还有很多，并不单单只有芝麻一种，像莲藕、甘蔗、荸荠、梨子、百合、银耳、白萝卜、蜂蜜、川贝、沙参、玉竹等都具有养阴、润肺、除燥的作用。
而在众多花卉中，能起到润肺去燥作用的，非百合花莫属了。中医认为，百合花入药，有润肺止咳、清心安神的功效。《日华子本草》言其能“安心、定胆、益志、养五脏”，《本草求真》则说它“功有利于心肺，而能敛气养心，安魂定魄”，《医学入门》也记载说，它能“治肺瘘、肺痈”。总的来说，百合花是极其有利于肺脏保健的。给大家推荐一道以百合花为主的润肺去燥食疗方——百合花杏仁猪肺汤。取百合花10朵，杏仁一小把，蜜枣6颗，猪肺1具。将猪肺用水清洗干净后，沥去水分，切成小块。百合花清洗干净，控干水分。沙锅内放入适量清水，猪肺和杏仁、蜜枣一起投入锅中，大火煮上约2个小时，然后放入百合花，煮沸后，加入盐、味精等调味品即成。
这里选用的几种食材，都是具有润肺去燥作用的。百合花自然不用多说。猪肺的选用，是因为符合中医上的“以脏补脏”思路，它具有养肺的作用。而杏仁也是常用的润肺之物，据《本草纲目》记载，杏仁具有润肺解肌、止咳平喘、润肠通便、滋阴润燥、驱风散寒之功效，同时还可促进消化，帮助排出体内废气。百合花、猪肺、杏仁，三者都是润肺之物，一起煲成汤，无疑是养肺上品。
此外，熬过炎热的夏季，进入凉爽的秋季后，人们胃口大开，许多人开始“贴秋膘”，以弥补炎夏所消耗的，同时为冬季的来临奠定物质基础。但进补时，不可太过随意，仍应以滋阴润燥为前提。可以适当食入鸡肉、牛肉、当归等偏温热之物，而狗肉、附子等大热之品，如非阳虚体质，则尽量少吃，以免体内燥火加重
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