一、泰国风味芒果辣蛤蜊
1、蛤蜊用盐水泡着,吐沙,洗干净
2、芒果去皮切块,大蒜剁碎,小辣椒切丝,香菜切段
3、起锅, 倒入少许菜籽油烧热
4、放入大蒜和小辣椒爆香
5、加入蛤蜊和芒果翻炒片刻,加入啤酒,加入食盐,大火烧开,加盖转中小火煮至蛤蜊开口
6、加入干罗勒碎和香菜翻炒均匀,盛起,撒上香菜点缀即可
二、沙茶味蛤蜊
1、锅里倒油,加入葱姜炒香
2、炒出香味加入沙茶王,栽加入一点水炒匀
3、加入蛤蜊,再加入生抽,快速翻炒至蛤蜊开口,再加入盐
4、加入葱花炒匀,炒至均匀入味后装盘即可
三、酒香蛤蜊
1、蛤蜊在清水中静置吐沙并洗净,樱桃番茄一切为四,备用,切片法棍双面煎至金黄,切成小丁备用
2、热锅起油,煸香蒜片,倒入蛤蜊翻炒,撒黑胡椒碎、滴少许青柠汁
3、再倒少许白葡萄酒,焖煮两三分钟,直到蛤蜊全部开口
4、开盖加盐,加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀,再加入面包丁即可
5、出锅后点缀少许荷兰芹叶即可
四、葱油蛤蜊
1、洗好蛤蜊,生姜切粗丝,小葱切葱花,大蒜剁碎蓉,红干辣椒切碎
2、烧水,给姜丝,料酒,蛤蜊煮至开壳
3、煮熟的蛤蜊控水,淋豉油,撒蒜蓉、葱花
4、锅烧热注入浓缩葱油,把红干辣椒爆香
5、热葱油淋蛤蜊上即可
五、豉椒炒花蛤
1、花蛤浸泡在清水里,水里撒少许盐和麻油,让花蛤吐沙,约一天,红尖椒切去蒂,剖开去籽后切小段,大葱切小段,豆豉用刀切碎
2、在锅里加清水煮沸,下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开,捞出沥干
3、锅内放油烧热,小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段
4、放入花蛤,调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油,大火快炒均匀,盖上锅盖焖30秒
5、最后淋入料酒即可出锅
六、酱汁花蛤
1、花蛤在盐水浸泡1小时,准备好葱、姜、蒜、干红辣椒,切成末
2、调好料汁: 葱末、蒜末、干辣椒末、姜末,加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖,再调入适量水,加点香油,想多汁一些就多加一点水
3、花蛤搓洗多几次干净后,摆放在可以直接置火上的盘里
4、淋入调好的料汁,再淋上1匙香油
5、烧至壳全部打开即可
七、辣炒花蛤
1、花蛤清洗干净,青、红椒辣椒切小段,蒜切碎,香菜切段
2、炒锅中加油烧热,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味
3、倒入花蛤炒熟,炒至全部开壳
4、加盐、生抽1汤匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香菜即可
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